Now Reading
清洗蔬果该用盐水、醋或清水?

清洗蔬果该用盐水、醋或清水?

美国环保组织Environmental Working Group (EWG)公布了「Dirty Dozen」及「Clean 15」,检测不同水果和蔬菜的农药含量,其中超级食物羽衣甘蓝样本也残留能致癌的农药。注重健康的人便要学会正确清洗蔬果的方法,有人说要用醋、盐水清洗,哪种方法才有效去除农药呢?

1.以清水浸泡蔬果3分钟,令农药溶于水中。
不宜浸泡超过10分钟,长时间浸泡会令蔬果表面的农药在水中溶解,更容易令农药进入蔬果中。长时间浸泡也会令水溶性维他命,如维他命B和C溶在水中,令营养丧失。

2.用流动清水冲洗,利用水流的冲击去除残余农药,若皮为食用部分,适当用软毛刷刷洗表面。

3.最后切除或削去不食用的部位,如根部、皮,先洗后切能避免农药污染刀具和食物。

推荐

【不同种类蔬果清洗方法】
1.包叶菜类,如生菜、椰菜:先剥去外层2-3片叶,因为农药往往残留在最外层的叶上,再剥单片浸泡和冲洗,最后切除基部。
2.大片叶菜类,如菠菜、小白菜:翻开叶片,用流动水冲洗,再切除叶柄或根部。
3.小片叶菜类,如茼蒿、蕹菜:浸泡于清水中3分钟,再用流动水冲洗叶片,最后切除不食用的叶柄及根部
4.多花类,如西兰花和椰菜花:农药容易残留在小花间的缝隙,先以流动水冲洗花蕊,再切成小花叶菜,再以热水汆烫3-5分钟,让残余农药在水中溶解。注意不要长时间把蔬果浸在热水中,因为热力会破坏蔬果中的维他命,如维他命C,令营养流失。
5.果蒂凹陷类,如三色椒、佛手瓜、蕃茄、青瓜:先浸泡于清水中3分钟,再冲洗,切除不食用部分,如蒂头和根部
6.需削/剥皮类,如萝卜、苹果、蕃薯、橙:先冲洗,再削皮
7.瓜果类,如苦瓜、番茄:连皮食用,以软毛刷刷洗
8.小型果实类,如士多啤梨、提子、荔枝:浸泡在水中3分钟,用流动水冲洗,再去皮或蒂头
9.不吃皮类,如芒果、橙:以流动水冲洗,去果皮,再切除蒂头和凹陷部分
10.连皮吃类,如莲雾、番石榴:以流动水冲洗,再用软毛刷擦洗表面,最后切除蒂头和凹陷部分

资料来源:取自网络

极品
0
高兴
0
喜欢
0
一般
2
无聊
0

Copyright © 2020 LIFE MAGAZINES. All rights reserved.

Scroll To Top