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翻煲食水会致癌?4招煲出安全食用水

翻煲食水会致癌?4招煲出安全食用水

医生叮嘱大家每日至少八杯水以保持基本健康,但也有坊间传说指不要喝翻煲的“千年水”,否则会饮到有害的物质,甚至致癌,究竟这个传闻是真是假?

对于网上流传指出,翻煲的食水会释出有毒物质“亚硝酸盐”,长期饮入会增加患癌风险,这个说法并非完全没有根据。这是因为水中含有微量的矿物质,经过不停加热煲滚食水,水中的矿物质就会转化成亚硝酸盐,不过转化的分量只有很小,除非反覆煮滚200多次,吸入的份量才会超过国际限制的标准,否则对健康影响不大。

虽然如此,要留意的是,翻煲食水所释出的亚硝酸盐不会跟着水蒸气流走,而会沉积在水煲底下,因此经过长时间累积,饮用水仍是会不干净和不卫生。另外值得留意的是,市面上的不锈钢制造的电水煲由于品质参差,质量较差的电水煲在加热的过程中,有机会释出杂质,令金属或铁锈渗入水中,从而饮用时为健康带来一定的风险。

要健康饮水,要记得以下几个要点:

·定期清洁电水煲
由于反覆加热食用水,加热时产生的亚硝酸盐及其他物质会沉淀在电水煲底,因此每星期可以利用梳打粉或柠檬进行彻底清洁。

·定期更换电水煲
由于电水煲随着使用时间越长,有机会影响其品质,导致释出杂质,故此1-2年宜更换电水煲。

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·已煲好的水倒入容器存放
将已煲好的水倒入容器存放,就可以避免水煲底层的水永远饮不到,从而导致“千年水”的情况。不过记得,容器的水最好在一星期内喝掉。

·使用蒸馏水反覆加热
由于蒸馏水已将杂质过滤,因此翻煲时就不会有上述的问题了。

真正有致癌风险的,是许多人都没有注意到的“热水”,准确来说是温度过高的水。要知道,65度以上被称为“致癌温度”,长期饮用温度过高的水或食物,会对人体的口腔、食道和胃黏膜造成伤害,严重者就有可能致癌。

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