制作发糕失败的原因

如果你做发糕总是失败,或者还没有做过发糕,那么看这篇就太合适了。

这一篇就让你避免所有可能的失败因素,一次性做成功。

很多人做了多次才成功并不是因为它很难,只是某些细节没注意而已,其实发糕的做法比馒头花卷类还要简单,因为不需要揉面,还可以按自己的想法随意搭配,让它的营养更丰富。

那么做发糕一次性成功的秘诀是什么呢?

1、调面糊

做发糕与做馒头的区别在于,发糕不需要揉面,把所有食材伴在一起搅成糊状即可,这个糊太稀太稠都不好,不能稀到流动,也不要浓稠到需要用力才能搅动,处于中间的都行,做过蛋糕吗?恩,就是调蛋糕面糊的那种稠度;

2、发酵

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不管混合的食材有多少,面粉都得占一大半,不然不好发酵。

发酵粉一定要等所有食材变得温热后再放,可以用温水先把酵母粉化开,让酵母粉充分溶解后再与面粉搅拌。

发酵时保持20度左右的温度,方法是蒸锅里放适宜的温水,把面糊放在蒸锅水里发酵,这样比较快,不到一个小时就发好了。(用烤箱的发酵功能就更好了)

 

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