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挑选好柚子,记住这5点!

挑选好柚子,记住这5点!

中秋节怎么少得了应节水果——柚子?早在《周礼》一书中,已有「中秋」一词的记载,在中秋时节,对着天上又亮又圆一轮皓月观赏祭拜,一直到了唐代《唐书·太宗记》记载有「八月十五中秋节」,中国人相信祈求月神的保佑,可以使全家团圆吉祥,因此中秋节除了吃月饼,还吃柚子,因为「柚」与「佑」谐音,含有吉祥之意,而中秋节前后又适逢盛产期,柚子便成了中秋节的应节食物。

由于水分、土壤、气候条件、栽培管理技术等也都会影响品质,所以各地所产柚子,其实也都具风味特色,只要记住一些小诀窍,就能买到香甜味美的柚子咯。

1.形状浑圆
生长较好的柚子,果形通常是底部较宽而上方略尖,呈现匀称、浑圆,又带点三角锥的形状;如果长得比较长形的,通常甜度会较差一些。

2.颜色偏黄
一般袖子会从颜色判断,颜色翠绿的通常较新鲜,但并非最佳赏味阶段,通常是采下来一到两星期后,颜色「由绿偏黄」时最好吃!但有些黄皮柚子会呈现「消水」、皱皱老老的样子,别嫌弃它,这代表里头的肉质已经由硬变软,果肉正香甜。

3.表皮光滑
柚子的表皮分布不少油点,称之为「油胞」,油胞较细致且表皮摸起来光滑的柚子,会比果皮较粗厚且油胞明显的果肉口感来得佳。

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4.重量够重,最重要!
拿在手上掂掂重量,比较重的通常含水分较多,果肉发育度也较好,吃起来较不干涩。

5.挑选柚子大小是迷思
一般消费者普遍以为柚子应该挑小的比较甜,然而柚子好吃与否,已经与其大小关系不密切了,反而生产者栽培技术的影响比较大。换言之,厉害的果农生产的柚子,大的也会一样好吃啰。

【温馨提醒】剥柚子完,记得洗手!
柚子皮含有漆酚类等植物性化合物,会将皮肤表面皮脂膜代谢掉,或经阳光或灯管的紫外光线照射后,会产生色素斑,通常需要2-3个月才会消退,建议剥完柚子后洗手,记得手掌、手臂都要洗。

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