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柠檬正确保存法你懂吗?适用于其他柑橘水果哟!

柠檬正确保存法你懂吗?适用于其他柑橘水果哟!

你也喜欢在料理挤上一些柠檬吗?带有强烈酸度的柠檬,是很好用的一种食材,可以让料理的味道变得更清爽,在挑选柠檬时,可以先确认柠檬皮的外观,是否无变黑甚至发霉等状况,再确认柠檬的质地是否正常,例如轻压时是否有软烂等情形,这些都是很基本的挑选法,若是柠檬皮有少许浅浅的刮痕,或是有其他轻微的瑕疵,只要不会影响到柠檬内部就比较无所谓,除非柠檬皮在料理中是主角才需要特别完美。挑好柠檬后,就要接着学会如何保存柠檬,这些保存方法也可以用在其他柑橘类水果喔!

【室温保存法】
把柠檬等柑橘类水果放在水果篮或水果盅里,再摆在餐桌或厨房,是很多人都会做的事,只要你没有把这些水果切开,就可以这样放在室温保存没问题,但是跟放入冰箱保存比起来,放在室温温度的水果当然会比较容易熟,尤其当水果被堆叠起来时,空气会变得较不流通,可能会让柠檬等柑橘类水果更快成熟,万一在短时间内都没有要使用,而且天气又热的话,这些水果就很容易变得过熟,而影响到它们原本该有的质地和风味,甚至让它们开始腐坏,因此若是将柠檬或其他柑橘类水果放在室温环境保存,就建议在5-7 天内使用完毕。

此外,要使用柠檬或其他柑橘类水果时(例如将它们榨成汁后用在饮品中,或是将它们切小块后挤在烤鱼等料理上),都建议使用室温温度的柠檬或其他柑橘类水果,如果冰过也建议退冰到室温温度再用,因为室温温度的柠檬或其他柑橘类的果肉是最软的状态,就可以榨出最多的汁液,味道也会最浓郁。

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【冷藏保存法】
刚才我们有提到,柠檬等柑橘类水果没有切开的话,就可以保存在室温环境中,但只能放7 天左右,想要保存7 天以上的话,就建议将未切的柠檬等柑橘类水果,放进冰箱的蔬果室冷藏,而且不要用任何不透气的塑胶袋包住它们,因为当这些水果无法透气时,反而更有可能发生过熟甚至发霉的情况,但如果是有洞的塑胶袋,或是其他能够透气的袋子,就可以用来包住这些水果。除此之外,不太建议将这些水果放在冰箱门上,因为冰箱在开开关关时,冰箱门的温度尤其会受到影响,万一这些水果的温度无法一直维持低温,就会导致保鲜期限缩短。依照上述方式正确冷藏柠檬等柑橘类水果的话,约可保存 14 天。

【冷冻保存法】
如果你已经将柠檬或其他柑橘类水果切开,又想长期保存的话,就比较适合冷冻保存,要用的时候再拿出来退冰即可,不过此种保存法较不适合用在还没切开的柑橘类水果,因此不建议将这些水果整颗放入冰箱冷冻。若是要保存已经榨出来的柠檬汁或其他柑橘类果汁,可以将它们倒入冰块盒再冷冻,等到完全冷冻后,再把这些果汁冰块倒入一个保鲜夹链袋中封好,要用的时候再取出需要的数量就可以了。

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