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记住这些Cooking Tips 让你下厨得心应手

记住这些Cooking Tips 让你下厨得心应手

身边那些当年拒绝进厨房的闺蜜们现在一个个都开始了自己的厨艺之路,甚至玩起了烘焙,你目前也在经历这个转变吗?今天要分享给大家的Cooking Tips请记得藏好,会对你有帮助哦~

1.高汤要比直接加水炖煮来得美味

做牛肉、意大利蔬菜汤,甚至是韩式部队锅之类带有汤汁的菜式时,大多数人会习惯直接加水来炖煮,因为方便快捷而且低成本,但除非说明了必须只单独加水,否则考虑改用高汤吧!它会让整个味道变得有层次和浓郁,也会更鲜甜。

之前看到有厨友说,一看到要用高汤就头痛,因为不知道要怎么弄,但其实准备方法太简单了。如果你不想用市售的浓缩高汤或纸盒装高汤,自己用骨头来煮吧。平常做鸡扒起出来的骨头,或者是超级市场买到的鸡骨、鸡壳,加上红萝卜、洋葱、西芹、蒜头、香叶、黑胡椒和足量水全部丢进锅里煮,大火煮沸后转小火,然后就可以去做自己的事情,如果鸡骨没有预先焯水,记得把浮沫去掉,煮好后隔渣,晾凉后倒入密封罐中冷藏即可,能保存1个礼拜,如果倒入冰格中冷冻,可以保存1个月之久哦。

2.洋葱泡进冰水里可以降低辛辣感

比方说在做沙拉的时候,偶尔会用到生的洋葱,虽然明知道对身体好处多,但那熏眼呛鼻的辛辣味道还是让人望而却步。你之前也是这样吗?那么以后试试看把它泡在冰水里吧,不仅能够降低刺激度,还可以让口感更爽脆哦。

3.煮咖啡的时候加一点海盐和肉桂

在煮之前加一点点海盐和肉桂粉,煮出来的咖啡味道会变更有层次,不仅能够带出咖啡豆的香气,盐的加入还会平衡咖啡的苦味,不过记住,只放一点点就好,而且要在煮之前放。如果你想让味道变得爽脆,那么可以将肉桂粉换成肉豆蔻粉。

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4.健康有效的嫩肉辦法

对于厨房新手来说,掌握火候是一大难题,总觉得炒出来的肉片,尤其时鸡胸和牛肉又干又韧?那么下次腌制完毕后请再加上这个动作。

腌肉前一定要将肉用厨房纸印干,加入调味料后,再放一点点生粉和蛋清(不必太多)。这两样厨房里基本都会有的材料可以帮助肉片保留肉汁,让口感变得滑嫩。

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