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香料小知识-丁香

香料小知识-丁香

当花蕾由绿色转红时采摘,将采得的花蕾除去花梗,晒至干脆易断即成。干燥的花蕾略呈棒状,长1.5~2cm,红棕色至暗棕色。丁香因花筒细长如钉且香所以取名丁香。丁香香气浓郁常用于制作卤菜,也常用于制作糕点和饮料。也可为为五香粉和咖喱粉原料之一。肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮品就配有丁香。

丁香的功效与作用

温中、暖肾、降逆。治呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝气、癣症。
治疗牙痛、支气管炎,神经痛、胃酸,抗呼吸系统及泌尿系统感染,减轻痢疾所造成之不适与疼痛,改善衰弱体质与贫血,催情(性无能、冷感),驱虫。促进血液循环,治疗皮肤溃疡及伤口发炎,治疗疥癣,改善粗糙肌肤。

丁香的营养价值

丁香花蕾含挥发油即丁香油。

丁香的选购

以个大、粗壮、色红棕、油性足、能沉于水、香气浓郁、无碎末者为佳。个小,香味淡,有碎末的不宜选购。

丁香的存储

干燥,通风、阴凉处保存。

丁香的食用方法

1.丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
2.胃寒呃逆,脉迟者,可与柿蒂、人参、生姜配伍。
3.久患心腹冷痛者,可与肉桂、干姜等相伍。
4.肾阳虚衰,阳痿遗精,阴冷不孕,腰膝冷痛者,可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。
5.少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。

 

驱蚊香包

材料:丁香,白芷、苏藿香、紫苏叶、薄荷、金银花、艾叶各10g

性味:辛,温。

推荐

归经:归脾、胃、肺、肾经。

功能主治:温中降逆,补肾助阳。用于脾胃虚寒,呃逆呕吐,食少吐泻,心腹冷痛,肾虚阳痿。

用法:用量1~3g。

注意:不宜与郁金同用。

贮藏置阴凉干燥处。

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