在马来西亚到处可见椰子，但是我们似乎不晓得清甜多汁的椰子，用途和健康益处其实非常多！
1.营养丰富
与其他许多碳水化合物含量高的水果不同，椰子主要提供脂肪，但它含有的中链脂肪酸（Medium Chain Triglycerides）MCTs可以帮助减掉多余的脂肪。它们还含有蛋白质，几种重要的矿物质和少量的B族维生素。然而，它们不是大多数其他维生素的重要来源。
椰子中的矿物质参与体内的许多功能。椰子含锰量特别高，对骨骼健康和碳水化合物、蛋白质及胆固醇代谢很重要。它们还含铜和铁，有助于形成红血球，以及硒，是一种重要抗氧化剂，可以保护细胞。
2.可控制血糖
椰子碳水化合物含量低，纤维和脂肪含量高，因此可以帮助稳定血糖。一项研究发现椰子具有抗糖尿病作用，可能是因为当中的精氨酸（arginine）。精氨酸是一种对胰腺细胞功能很重要的氨基酸，可调节血糖水平。椰子肉的高纤维也可以帮助消化和改善胰岛素抵抗，这也有助于调节血糖水平。
3.含强大的抗氧化剂
椰子肉含有酚类化合物（phenolic compounds），它们是抗氧化剂，可以帮助保护细胞，免受氧化损伤。主要酚类化合物包括（20）：没食子酸（gallic acid）、咖啡酸（caffeic acid）、水杨酸（salicylic acid）、对香豆酸（p-coumaric acid）。对椰子肉的实验室测试表明，它具有抗氧化和清除自由基的活性。椰子中的多酚（polyphenols）更可以防止坏胆固醇（low-density lipoprotein）（LDL）氧化，使其不太可能在动脉中形成斑块，减低患心脏病的风险的。
4.容易添加到饮食中
椰子在厨房中功能甚多，可加入到甜味和咸味食物中，对于低碳水化合物、原始人饮食法（Paleolithic diet）、无麸质或无坚果饮食的人来说，这是一个很好的选择。椰子丰富的口感和风味适用于咖喱、炖鱼等得正餐的菜肴。椰丝非常适合烘焙，为饼干、松饼和面包增添一丝天然甜味和水分。
椰子粉用于烘焙作为小麦粉的替代品。它不含麸质（gluten-free）、不含坚果、碳水化合物低。因为它是无谷物（grain-free）的，所以椰子粉也适合加到原始人饮食法餐单中，不含谷物，如小麦粉。然而，椰子粉只适用于经过测试的食谱，因为它比其他类型的面粉吸收更多的水份。
【潜在的缺点】
因为椰子的脂肪含量很高，所以热量也很高。如果不考虑饮食中摄取额外卡路里，那么就不太适合把椰子加到饮食中。关于椰子对胆固醇和心脏病影响的研究还不算多。因此，虽然适量食用椰子就好了，心脏病风险高的人应该先咨询医生及营养师意见。
