培根是肉，只是肥肉比較多
煎幾片脆脆的培根，再打上蛋一起煎，是很多人必點的活力早餐，但是有營養師說培根不是肉，有人天天吃各式培根早餐而有了高血脂，成為慢性病患者。其实培根真的是肉啦！只是是肥肉較多的五花肉！，而且也因為培根的脂肪含量高，所以不是營養師會建議的優質蛋白質攝取來源。
培根高油、高鈉、煙燻不符健康概念
同時培根是醃過，而且通常是經過木材煙燻過，帶有各種煙燻風味的加工肉品，是高油、高鈉，可能含亞硝酸等不健康成份的肉品。李婉萍說，加上大多數培根愛好者喜歡的烹調法，是加一些油煎以逼出培根裡面的油脂，並且把培根煎得脆脆的。培根本身就不是優質蛋白質，煎得脆脆的又讓蛋白質變性，從現代人喜歡「減脂增肌」的角度來看，一點也不健康。
改變培根煮法也可提高健康指數
不過愛吃培根的人也不必傷心得跟培根「斷交」，只要不是天天吃，偶爾用培根入菜調味，其實也能增加食物風味。建議煎培根時不要煸得太乾，因為培根本身油脂多，可以乾鍋加熱出一些油以後，就把要炒的高麗菜、青花菜等青菜加入快炒，不必額外加油，利用培根的油脂增加香味，而且培根本身有鹹味，不必加鹽跟青菜拌炒就很夠味。
也有人用培根薄片包蔥段，煎或烤，不必調味直接吃，可以讓菜色更有變化。只要不把培根當主菜，而是當餐盤中的配角，加上多種青菜少量食用就不必太擔心了。
培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。本身它就是有咸味的，所以制作过程中不需要再放调味料，以前拿培根卷过芦笋和金针菇，这次卷西兰花和平菇也挺好吃的。而且这次我用空气炸锅制作，更方便省事些，以往用烤箱做，一盘摆不几片，看着挺浪费空间的，可是做多也吃不完。空气炸锅空间小，加热快，受热均匀，倒是很适合做这道菜。摆放进去，190度，15分钟就可以了，不需要放油和调味料，做好就可以上桌开吃了。分享一下做法吧！
原料：培根、西兰花、平菇；
做法：
1、准备原料，培根如果过长，就切成两半，西兰花切小朵，平菇撕成小条；
2、锅里烧开水，平菇放在锅里煮1分钟，捞出过凉挤一下水份，备用；
3、把西兰花放进去煮1分钟，捞出过凉备用；
4、准备工作做完，下面就可以卷了；
5、培根片平，在上面摆上平菇和西兰花，西兰花的花朵要露在外面；
6、卷好，收口朝下压住，这样不会松开；
7、卷好的培根卷摆在空气炸锅的炸篮里；
