美国环保组织Environmental Working Group (EWG)公布了「Dirty Dozen」及「Clean 15」，检测不同水果和蔬菜的农药含量，其中超级食物羽衣甘蓝样本也残留能致癌的农药。注重健康的人便要学会正确清洗蔬果的方法，有人说要用醋、盐水清洗，哪种方法才有效去除农药呢？
1.以清水浸泡蔬果3分钟，令农药溶于水中。
不宜浸泡超过10分钟，长时间浸泡会令蔬果表面的农药在水中溶解，更容易令农药进入蔬果中。长时间浸泡也会令水溶性维他命，如维他命B和Ｃ溶在水中，令营养丧失。
2.用流动清水冲洗，利用水流的冲击去除残余农药，若皮为食用部分，适当用软毛刷刷洗表面。
3.最后切除或削去不食用的部位，如根部、皮，先洗后切能避免农药污染刀具和食物。
【不同种类蔬果清洗方法】
1.包叶菜类，如生菜、椰菜：先剥去外层2-3片叶，因为农药往往残留在最外层的叶上，再剥单片浸泡和冲洗，最后切除基部。
2.大片叶菜类，如菠菜、小白菜：翻开叶片，用流动水冲洗，再切除叶柄或根部。
3.小片叶菜类，如茼蒿、蕹菜：浸泡于清水中3分钟，再用流动水冲洗叶片，最后切除不食用的叶柄及根部
4.多花类，如西兰花和椰菜花：农药容易残留在小花间的缝隙，先以流动水冲洗花蕊，再切成小花叶菜，再以热水汆烫3-5分钟，让残余农药在水中溶解。注意不要长时间把蔬果浸在热水中，因为热力会破坏蔬果中的维他命，如维他命C，令营养流失。
5.果蒂凹陷类，如三色椒、佛手瓜、蕃茄、青瓜：先浸泡于清水中3分钟，再冲洗，切除不食用部分，如蒂头和根部
6.需削／剥皮类，如萝卜、苹果、蕃薯、橙：先冲洗，再削皮
7.瓜果类，如苦瓜、番茄：连皮食用，以软毛刷刷洗
8.小型果实类，如士多啤梨、提子、荔枝：浸泡在水中3分钟，用流动水冲洗，再去皮或蒂头
9.不吃皮类，如芒果、橙：以流动水冲洗，去果皮，再切除蒂头和凹陷部分
10.连皮吃类，如莲雾、番石榴：以流动水冲洗，再用软毛刷擦洗表面，最后切除蒂头和凹陷部分
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