由于红薯甜度高，不少人认为吃红薯会升血糖。专家对此说法并不赞同，“有甜味说明有糖”的推断是正确的，但是“糖多就会升血糖快”的推断不一定正确。
“比如苹果、酸奶吃起来都甜，它们的血糖指数分别是36、48，而白米饭吃起来并不甜，其血糖指数是83。这主要是因为食物中的膳食纤维、蛋白质、多酚类物质等很多成分都会降低血糖上升的速度，糖的作用并不能抵消这些成分的作用，所以红薯虽然甜，但血糖上升速度也不会快。”
吃红薯会烧心为无稽之谈
“空腹吃红薯会烧心”也是网友热议的话题之一。不少人认为，红薯含糖量高，吃多了会产生胃酸，有烧心的感觉。
红薯的含糖量高”是相对其他粮食而言，事实上，生红薯中大约75%是水，固体中大约有20%的碳水化合物，其中2克左右的纤维、4克左右的糖。这个含量并不算高，很多水果都要远高于它。“其次，胃酸也并不是吃糖产生的，吃什么食物都会产生胃酸，吃红薯会产生大量胃酸并导致烧心这一说法是无稽之谈。”
可用薯类替代白米白面等主食
红薯营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多糖、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。建议大家多摄入薯类食物，“各种薯类食物富含钾、维生素C等物质，用它们来替代部分白米白面，有利于预防心脑血管疾病并发症。其次，薯类富含质地柔软的膳食纤维有利于预防便秘和肠癌。”
此外，薯类有较强的饱腹感，替代主食吃到饱时，实际摄入的热量比吃米饭等主食要少，有利于降低体脂率，达到控制体重的目的。把薯类食物纳入到主食范畴当中，用来部分替代白米白面食物，平均每天摄入50克-100克较为合适。不过，范志红也同时提醒，不要在食用大量主食之外还食用红薯，否则额外摄入过多不利控制血糖。”
