医生叮嘱大家每日至少八杯水以保持基本健康，但也有坊间传说指不要喝翻煲的“千年水”，否则会饮到有害的物质，甚至致癌，究竟这个传闻是真是假？
对于网上流传指出，翻煲的食水会释出有毒物质“亚硝酸盐”，长期饮入会增加患癌风险，这个说法并非完全没有根据。这是因为水中含有微量的矿物质，经过不停加热煲滚食水，水中的矿物质就会转化成亚硝酸盐，不过转化的分量只有很小，除非反覆煮滚200多次，吸入的份量才会超过国际限制的标准，否则对健康影响不大。
虽然如此，要留意的是，翻煲食水所释出的亚硝酸盐不会跟着水蒸气流走，而会沉积在水煲底下，因此经过长时间累积，饮用水仍是会不干净和不卫生。另外值得留意的是，市面上的不锈钢制造的电水煲由于品质参差，质量较差的电水煲在加热的过程中，有机会释出杂质，令金属或铁锈渗入水中，从而饮用时为健康带来一定的风险。
要健康饮水，要记得以下几个要点：
·定期清洁电水煲
由于反覆加热食用水，加热时产生的亚硝酸盐及其他物质会沉淀在电水煲底，因此每星期可以利用梳打粉或柠檬进行彻底清洁。
·定期更换电水煲
由于电水煲随着使用时间越长，有机会影响其品质，导致释出杂质，故此1-2年宜更换电水煲。
·已煲好的水倒入容器存放
将已煲好的水倒入容器存放，就可以避免水煲底层的水永远饮不到，从而导致“千年水”的情况。不过记得，容器的水最好在一星期内喝掉。
·使用蒸馏水反覆加热
由于蒸馏水已将杂质过滤，因此翻煲时就不会有上述的问题了。
真正有致癌风险的，是许多人都没有注意到的“热水”，准确来说是温度过高的水。要知道，65度以上被称为“致癌温度”，长期饮用温度过高的水或食物，会对人体的口腔、食道和胃黏膜造成伤害，严重者就有可能致癌。
