青葱是一种比较常见的蔬菜，一般都是作为调味菜来使用，在肉类食物里面加入一些青葱，能够让味道变得更香，也可以让营养价值变得更高，青葱的香味比较浓，可以达到很好的提高食欲作用，在做菜的时候添加一些就非常好。
很多人对葱的第一反应就是卷煎饼（葱油饼）、小葱拌豆腐、香葱炒鸡蛋。这些家常菜里，葱充当调味料，为食物添加色香味。随着人们对葱在分子层面的研究越发深入，它越来越多的营养素被发掘，越来越多的功效和作用为人们熟知。现今，葱从家常菜中的配角，转化成了到药食同疗中的主角。
青葱的功效与作用
可以增加食欲，这种食物里面含有烯丙基硫醚，进入到身体以后就能够让胃液分泌得到刺激，这样食欲就可以变得更好，而且这种物质会和维生素b一起被身体吸收，能够让糖分转化成热量，这样身体疲劳的感觉也可以更快的恢复。
预防老年痴呆，青葱里面含有非常丰富的维生素c，能够让血液循环速度变得更快，可以达到扩张血管作用，这样血压就可以降下来，能够让大脑变得更加灵活，也可以让记忆力变得更好。
吃一些青葱能够把身体里面的自由基有效的清除，这样衰老的速度就能变得更慢，对于中老年人群来说就可以适当的吃一些。
预防癌症，适当的吃一些青葱还可以达到预防癌症作用，它里面含有非常多的微量元素硒，可以让胃里面的亚硝酸盐含量变得没有那么多，这样肠癌以及胃癌的问题，就能够有效的被预防。
适当的吃一些青葱还可以让血液里面的胆固醇含量下降，这样就能达到预防动脉硬化以及预防高血脂的作用。
提升免疫力
提起大葱的功效，首先就是引起部分人反感的刺激性葱辣味的挥发油。它的主要成分是含硫化合物，对于感觉细胞的受体影响非常大，这些物质及其衍生物、反应物都可以诱导机体进行蛋白酶的基因表达，进而合成并促分裂可以抵抗细菌和炎症的转运酶和影响因子，降低抵抗细胞代谢出的废物对于细胞本身的损伤的危害。简单说，就是葱的挥发油有抗菌消炎的作用，还能够提升免疫力。
葱叶中含有黄酮类化合物，其中槲皮素、葡萄糖及葡萄糖苷都是抗氧化、抗过氧化、抗炎症的绝佳物质。黄酮类化合物不像普通的抗氧化物质，它可以有效地从源头和氧化进程中阻断活性氧自由基在核酸、蛋白质和脂肪中的氧化活性，还能从增强细胞本身的抗氧化酶对机体氧化作用进行拦截。对于预防常见的伴随衰老出现的病症、亚健康非常有效。
青葱的营养价值
青葱里面含有非常丰富的矿物质，食物纤维，糖类以及蛋白质，里面还含有烯丙基硫醚，这种物质是可以让食欲变得更高的，而且也可以让疲劳的感觉消失，青葱里面还含有非常丰富的钙质以及维生素c，能够预防血压升高，预防老年痴呆症出现。
青葱的宜禁的人群
青葱对于一般的人来说都是比较适合的，脑力劳动者更应该适当的多吃一些，但是肠胃方面有问题的人就不宜吃太多，而且青葱可以刺激汗腺分泌，所以有腋臭的人在炎热的夏季最好不要吃，容易出汗，身体虚弱的人最好也不要吃得太多。
适当的吃一些青葱就可以起到促进消化吸收作用，它里面的一些物质能够让机体消化液分泌更多，可以达到健脾开胃以及增加食欲效果。
青葱还可以达到抵抗细菌抵抗病毒作用，它里面含有大蒜素的效果还是非常明显的，对于皮肤真菌以及痢疾杆菌都有着非常强的作用。
青葱还可以达到防癌抗癌效果，里面含有非常丰富的果胶，能够让结肠癌的发生率降低，可以达到抵抗癌症效果，里面所含有的蒜辣素能够让癌细胞的生长得到控制。
孕妇可以吃青葱吗
孕妇少量的吃一些青葱是可以的，能够让食物的香味变得更浓，可以让孕妇的食欲变得更好，但是一定不能吃得太多，毕竟青葱是一种刺激性的食物，吃得太多就会对胎儿造成不利的影响。
吃青葱需要注意的就是容易上火的人不要吃，吃青葱以后不能喝蜂蜜，蜂蜜里面所含有的酶类物质会和青葱里面的一些成分发生反应，会产生对身体有害的物质，这样腹泻的情况就会出现，胃肠道也会变得非常的不舒服。
葱肉馅饼
材料：葱花，水饺皮，猪绞肉。
做法：
- 绞肉加少许姜末、盐、胡椒粉调味，打水至绞肉有黏性。
- 以5张水饺皮为一组，铺平成长方形后，先放绞肉再放葱花。
- 从长端卷成蜗牛形状。
- 锅里加油烧开，用小火下锅煎至两面金黄色即可。
香葱鸡粥
材料：葱2根，鸡大腿1只，米0.8杯，水8杯，香油、胡椒粉、盐巴适量。
做法：
- 鸡腿先用水川烫过，放进锅中，加水。
- 加进洗净的米，水滚后，转小火，锅盖留小缝，煮个30分钟。
- 加进切好的葱及调味料，即可上桌。
