很多朋友都喜欢吃面食入馒头、包子、饺子等等，相信也有很多人第一次做面食的时候都遇到过发面失败的窘迫境地，面发不起来怎么补救？
【面团发酵失败原因】
在发面过程中，我们常常会用到酵母粉，来促进面团发酵，发酵好的面团体积增大，这样做出的包子馒头口感更加松软，但是如果发酵失败，则容易形成死面，这样做出的面食口感差，没有嚼劲。一般来说导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差，温度太低或者发酵时间过短等。
1）选择好的酵母很关键
在发面的时候，需要选择活性较好的酵母，这样发面的成功率越高，例如发面失败时，我们要检查一下是不是酵母的原因，将一勺酵母溶解于一小杯温水中，等待5~10分钟观察水面是否出现泡沫，如果水面没有出现泡沫，则说明你发面使用酵母活性较差，或者酵母失效，这时候需要更好好的酵母粉。
2）温度太低
不少朋友都发现，温度比较高的适合发面更容易成功，遇冷反而会有面团发不起来的现象，这是由于温度太低造成的。酵母的生长温度是30℃左右，最好是用温水将酵母化开，然后加入面粉中，将面团放在温度较高的地方进行发酵。
3）发酵时间过短
很多朋友容易心急，一般温度适宜时，面团发酵时间都需要半个小时以上，温度较低时需要发酵的时间则更长，当室温低于20度的时候，面团需要2小时左右才能发酵完成。所以我们需要耐心等待。
【补救方法】
如果真的出现面团发酵失败的情况，这时候我们可以通过以下补救措施进行处理。
1.在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好。
2.检查和面时的方法是否正确，一般来说需要用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。一般情况下都能及时补救。
