花了时间和精力做出来的料理，万一没有调味好，导致吃起来太咸、太辣、太甜或太酸的话，是非常可惜的一件事，但千万不要把这些料理丢弃！如果真的发生调味失败的状况，先不要慌张，马上参考一下以下介绍的各种解决方法吧！
【太咸怎么救】
如果吃起来太咸的料理，是汤类、炖煮类、酱料类等水份较多的料理，就有2个方法可以解决，第1个方法是加入一些水、无盐高汤或其他类似的液体食材，就能帮忙稀释掉一些咸味，但建议少量分次慢慢加入，然后一边试吃味道，才不会因为稀释过头，反而变得不够咸。第2个方法是在汤品或炖物中，加入少许新鲜马铃薯的切片，因为马铃薯会帮忙吸收掉一些盐份。
若吃起来太咸的料理是较无水份的食物，也不含任何酱料，例如咸猪肉，就可以将这些过咸的食物浸泡在水中，或是用热水稍微煮一下，再视情况判断是否还需要再次调味。此外，若是同样的食材还有剩下，也可以再加入一些新的食材，将原本的咸味分散掉。如果在较咸的料理中加入一些酸味或甜味，也可以帮助降低咸味，例如加入少量的柠檬汁、醋或糖。
【太辣怎么救】
喜欢吃辣的人，如果在调味时下手太重，也有可能会辣到无法承受，甚至开始飙泪。如果料理太辣了，虽然也可以加水稀释，或是用热水将胡椒粉、辣粉或辣酱川烫掉，再重新调味，但是仔细想一想，在餐厅吃过的辛辣料理中，有一些会搭配酸奶油或优格一起吃，所以我们也可以把少量冰过的酸奶油、优格、美乃滋，甚至是椰奶，加入辛辣料理中拌匀，就能将辣度降低一些。加入酸的柠檬汁、醋，或是甜的糖类食材，也有同样的效果。
【太甜怎么救】
如果是汤汁较多的料理，吃起来太甜就可以加入一些水稀释，或是加入更多食材一起煮，但如果是无汤汁的料理，就建议加入一些富含酸味的液体食材，例如挤一点柠檬汁进去，或是倒一点苹果醋进去，进而降低料理的甜味。除此之外，也可以利用盐、辣椒粉等调味品，帮料理增加一些咸味或辣味，倒入一点橄榄油或酪梨等富含油份的食材，也可以压下过甜的味道，但无论加了什么，都不要下手太重，一边调味一边尝味道比较安全。
【太酸怎么救】
制作一些需要用到醋的酱料或腌渍物时，很容易一不小心就弄得太酸了，酸到吃进嘴里脸都会皱起来！这时除了可以加水稀释汤汁，也可以加入一些富含甜味或咸味的调味品来中和酸度，例如可以加入少许糖、蜂蜜、盐、酱油等等，需依照料理特性来挑选适合的调味品，才不会改变原本你想要的料理颜色或质地。除了上述方法，还有一个常见的食材可以帮助降低酸度，就是料理用的小苏打粉，当碱性的小苏打粉遇到酸性食材，就会开始起泡，等到它不再起泡就可以试吃一下料理味道，看看是否还需要再加入一些小苏打粉。
