1.切肉技巧。每次买到肉你是不是都随便乱切一通，把好食材煮成黑暗料理，切肉是很有技巧的。切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后肉嫩。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。
2.豆腐怎么煮会更嫩。豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，这样煮出来的豆腐味美香甜
3.炒蔬菜技巧.你煮出来的青菜是不是又老又硬，有时煮出来的还变成了黑色，其实只少了这几步.炒、煮蔬菜时，应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩，加冷水煮的菜会变老，而且煮青菜一定不能盖锅盖，不然就成焖青菜。做菜汤时，将水烧开再放菜。
4.荷包蛋要怎么煮.你有没总是在发愁，煮出来的荷包蛋，最后总是成了煎蛋。你只需这样做将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入，煮出来就是完整的荷包蛋。
5.汤太咸了.新手肯定容易犯这个错，一不小心放太多盐了。倒了浪费，就这样上桌影响口感。你只需拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了，简单实用。
6.紫色茄子变黑色茄子。炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑，色香味俱全。
7.炖鱼。怕鱼腥味的这个得记得。清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，不然会减少原来的鲜味。
