這幾年非常熱門的「酪梨」，因為富含豐富營養而成為許多明星、營養師推崇的食材；多數人會把酪梨當成「水果」，但其實從營養學的角度來說，酪梨應該屬於「脂肪」，當然吃法也比水果更多元囉！快來看看有哪些吃法吧！
酪梨也称为牛油果，它富含油脂的口感，與多數水分飽滿、氣味清爽的水果大異其趣，也因為富含油脂，一般人認為多吃酪梨會變胖，其實酪梨熱量每100公克約160大卡，所含植物性油脂多為單元不飽和酸，容易被人體消化吸收，反而是控制體重的人不錯的選擇，還可降低壞膽固醇，保護心血管呢。
蛋白質含量最多的水果
除了植物性脂肪，酪梨也含有豐富的蛋白質，每100公克約有2克，是水果中最高，有「大自然的乳酪」與「森林中的奶油」之稱，是金氏紀錄記載最營養的水果之一；因為食用後有飽足感，也被稱為「果中米食」，是營養學家眼裡的寶藏，特別取名為「幸福果」。
酪梨怎麼吃才好吃？
1 生食
酪梨跟水果一樣，不需烹調直接吃就很可口，生食也能保留所有的營養素！不過酪梨本身的甜度較低、口感也略微油膩，一般人較少直接單吃，通常會搭配醬料或是佐餐。
2 沾醬
酪梨與鹹味、甜味的醬料都很搭，例如台南大內就有一個特別的在地吃法：蘸醬油一起吃！甚至蘸蒜頭醬油、芥末醬油等也相當美味；日本人亦會將酪梨蘸醬油後直接食用，據說吃起來像是生魚片呢！歐美地區多會灑上檸檬汁、黑胡椒、辣椒粉或巴薩米克醋等，吃起來清爽也相當有風味層次，軟綿口感更勝絹豆腐和茶碗蒸。
3 佐餐
除了單吃，生鮮酪梨也能佐餐，與鮭魚、鮪魚及鮮蝦等海鮮的味道非常契合，做成蓋飯、或是搭配醋飯捲成壽司捲是很受歡迎的吃法。
2 熱炒、烘烤
酪梨也能入菜烹煮，但難免會流失營養成分，加上若高溫加熱過久，口感也會變苦；故建議料理時，務必把握「不加熱過久」的原則！
3 沙拉
已經熟透的酪梨果肉質地相當軟滑，切塊後當作沙拉配菜，與美生菜、蘿蔓、番茄和黃瓜等一起享用，能為爽脆的生菜增添不一樣的口感，再加入雞肉做成溫沙拉，營養更均衡。且酪梨也有潤滑的效果，能減少沙拉醬的用量，是國外常見的吃法。
4 夾餡、抹醬
酪梨切片或是壓成泥後，很適合做成三明治、漢堡的餡料。水煮蛋、洋蔥或馬鈴薯切碎，與酪梨塊拌在一起，再加檸檬汁、胡椒、大蒜或香草等調味就是很棒的抹料；因為油脂豐富、口感濃郁滑順，完全能取代一般用來抹在麵包上的奶油，吃起來更健康。一般也多會和燻鮭魚、鮪魚及鮮蝦等海鮮搭配，做成營養滿分的三明治。
5 飲品
若不喜歡酪梨果肉軟軟的口感，最簡單的做法就是打成飲品！以牛奶調成的酪梨牛奶是最常見的喝法，想增添甜度亦可加入布丁或煉乳，想健康一點也可以改用香蕉，搭配豆奶、杏仁奶等植物奶做變化。另外與其他水果、蔬菜一同打成果昔也是蔬食者的早餐好選擇，飽足感相當足夠。
6 甜點
本身吃起來就像幕斯般綿密的酪梨，當然也很適合做成甜點和冰品囉！濃郁的酪梨和巧克力可說是絕配，最簡單的吃法就是做成酪梨巧克力布丁，甚至不需要奶和蛋，只要把軟熟的酪梨與可可粉一起放入調理機攪成泥，依個人喜好加入蜂蜜，放入冰箱冷藏至凝固就能食用，是一款純素者也能享用的甜點。
