当花蕾由绿色转红时采摘，将采得的花蕾除去花梗，晒至干脆易断即成。干燥的花蕾略呈棒状，长1.5~2cm，红棕色至暗棕色。丁香因花筒细长如钉且香所以取名丁香。丁香香气浓郁常用于制作卤菜，也常用于制作糕点和饮料。也可为为五香粉和咖喱粉原料之一。肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮品就配有丁香。
丁香的功效与作用
温中、暖肾、降逆。治呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝气、癣症。
治疗牙痛、支气管炎，神经痛、胃酸，抗呼吸系统及泌尿系统感染，减轻痢疾所造成之不适与疼痛，改善衰弱体质与贫血，催情（性无能、冷感），驱虫。促进血液循环，治疗皮肤溃疡及伤口发炎，治疗疥癣，改善粗糙肌肤。
丁香的营养价值
丁香花蕾含挥发油即丁香油。
丁香的选购
以个大、粗壮、色红棕、油性足、能沉于水、香气浓郁、无碎末者为佳。个小，香味淡，有碎末的不宜选购。
丁香的存储
干燥，通风、阴凉处保存。
丁香的食用方法
1.丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
2.胃寒呃逆，脉迟者，可与柿蒂、人参、生姜配伍。
3.久患心腹冷痛者，可与肉桂、干姜等相伍。
4.肾阳虚衰，阳痿遗精，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。
5.少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。
驱蚊香包
材料：丁香，白芷、苏藿香、紫苏叶、薄荷、金银花、艾叶各10g
性味：辛，温。
归经：归脾、胃、肺、肾经。
功能主治：温中降逆，补肾助阳。用于脾胃虚寒，呃逆呕吐，食少吐泻，心腹冷痛，肾虚阳痿。
用法：用量1～3g。
注意：不宜与郁金同用。
贮藏置阴凉干燥处。
