Now Reading
厚薪夫妇 ┆失业转行Tiok叉烧

厚薪夫妇 ┆失业转行Tiok叉烧

一对原本高薪厚职的夫妻,因为疫情冲击而失业,变成无薪人士。为了刚出生的孩子,他俩毅然转行,自制炭烧叉烧来网卖,维持生计。丈夫重展家传的烧腊秘笈,制作出美味的叉烧,外脆内嫩的烧肉,充满传统炭火风味,获得网友的热烈响应,在饮食业走出一条全新出路。

一年多前,Shervin郑秀慧还是一名白领上班族,在一家地砖产品公司的市场部担任经理,而她的丈夫杨启明,则是资深房地产代理,主要负责吉隆坡满家乐一带的高端房地产买卖。两人在2019年初结婚,年底12月生下第一个孩子。以夫妻俩的收入程度,要维持一个中上水平的家庭并不是问题。

正当他们满心期待组织小家庭的时候,却遇上新冠肺炎疫情在全球爆发。2020年3月,我国实施行动管制令防疫,许多行业被迫暂停运作,包括Shervin任职的地砖公司。由于建筑业停滞,有关建筑材料的行业也纷纷受到牵连。

Shervin接受《美味风采》专访时说,“2020年初,我坐完月子,还很高兴地回去上班,结果不到1个月,就因为行动管制而要居家上班。几个月后,公司因为疫情打击而支撑不下去,宣布提供员工自愿离职计划,我就是其中一员。”

杨启明的工作,比妻子更早受到影响。他说,“满家乐一带,大都是外国人居住,包括一些外派来马来西亚上班的高层。疫情爆发之后,很多公司不再与外籍员工续约,本地的外国人纷纷回去各自的国家。我的租凭生意,也就越来越淡。行动管制令期间,更是不能外出做任何业务。”

除了房地产代理,杨启明一直有做承接装修的工程。因为行动限制,同样不能开工。“我雇用了几个工人。在不能开工装修的日子里,还是要出粮给工人,这样下我们的经济大受影响。”

夫妇俩靠着积蓄撑到了去年5月份,决定另辟收入来源。Shervin说,“老公提议做点别的小生意。”

她笑说,“老公其实很擅长烹饪,在家时都由他掌厨。于是,我们打算转行,做饮食的生意。先是买了一架小型面条机,用天然的材料,制作不同颜色的面条,然后放上网卖。”

之前他们从来没有做过这样的事,算是实验性质。所得到的反应,竟然很不错。“我们意识到,健康无添加剂的家庭式食物,是很受欢迎的。”

Shervin的丈夫十多岁起就在父亲的店里帮忙,因此练就好厨艺,并且深懂烧腊做法。如今因为疫情关系转型重新制作叉烧,大获好评。

烧腊手艺源自父亲

当时,他俩为了让孩子有更好的成长空间,从公寓搬到了有地屋子。屋旁有空地,杨启明建议,“不如我们利用这块空地来做炭烤烧腊。”

原来,杨启明的父亲在八打灵Seapark开一家烧腊店多年,直到退休才结业。他十多岁起就在父亲的店里帮忙,因此练就好厨艺,并且深懂烧腊做法。只不过长大后去了房地产领域发展,才把烧腊手艺丢在一旁。

“老公认真地着手做烧腊。由于不晓得网卖叉烧的行情,起初只在周末时制作和销售,在脸书宣传,接到订单就做,由送货员递送给附近的客户。”Shervin说。

“一开始时只做炭烤叉烧。由于我们不用冷藏肉制作,也不卖冷藏叉烧,因此需要预订。根据订单购买新鲜的猪肉,有订单才准备材料。每块叉烧都是新鲜出炉送到客户手上。”

推出之后,陆续有客户前来下单。Shervin说他们并没有特别做宣传,主要是由客户推荐客户,依靠口碑来营销。

她笑说,“老公在制作的每一个步骤都有严格要求,可以说是挑剔的程度。他要求肉贩提供肥瘦相间均匀的五花肉。而且,每一块肉都要有同样厚度。试过有一次跟肉贩拿货后,回到家他发现货不对版,他毫不犹豫拿回去退货。”

“我们的炭烤叉烧,是采用冰糖和麦芽糖调味,而不像一般的叉烧只用麦芽糖调味。冰糖加麦芽糖烤出来的叉烧,咸中带甜,不会只有死甜,很有层次感。连醮酱辣椒酱,都是自家制作。”

他们也不用添加剂或软肉剂烤肉,客户可以放心常用。全靠严选新鲜肉质,以及纯熟的炭烤手法,让叉烧有外脆内嫩的好口感。采用传统的炭烧方式,更是让食客感到原始的炭香风味。也许是这样,推出后不久就深获好评,很多客户一再回头购买。

研发更多新产品

他们俩为新创的饮食业务取名为“Tiok Tiok”, 就像斩烧肉和叉烧的悦耳声,让人想要来一块!

由于销量增加,Tiok Tiok逐步从周末营业开放到天天营业。去年年底,有一个十多万追随者的脸书专页“Humans of Kuala Lumpur”版主发现了他们,并分享了他俩的创业故事,顿时让更多网友看到Tiok Tiok。

Shervin说,“只卖叉烧,已经不能满足大家。有的客户反映,天天在家洗、切、煮,久了会觉得闷且不晓得该煮些什么。于是我们推出腌制好的蜜汁排骨,用真空包装冷冻,方便客户下厨。排骨是挑选肉质柔软的部分,煮热后非常软嫩入味。”

剩下的骨头部分,也不浪费,杨启明把骨头腌制之后做成烧猪骨,又是另一个新产品。“用烧猪骨来煮粥、煲汤,非常香浓好味,且可以去燥去火。”

不知不觉,烧腊的新事业进行了一年。今年他们推出新鲜炭烤烧肉,以及冷冻的猪肉汉堡。全都是杨启明以手工制作。今年还有一位同样因疫情而影响工作的朋友加入了他们,成为新伙伴,多了一个生力军。

一直以网卖方式经营的Tiok Tiok,原本在今年2月于Taman Mayang Jaya的Tea Time Kopitiam开了一个档口,从虚拟发展到实体运营,线上线下同时操作,并增加了香茅烧鸡等出品。“可惜疫情还是反反复复,对于实体饮食业有很大的挑战。由于儿子还小,第二个宝宝也即将出世,加上这次政府再度宣布FMCO后,为了可以更好的部署我们的未来,因此决定关掉档口,以在家营业为主,通过网络/WhatsApp售卖,顾客可以上门取货或派送,直到疫情稳定下来再做打算。

推荐

目前有很多顾客也回复说支持我们的决定,希望我们可以带来更多好吃的食物给他们。现在除了叉烧烧肉,我们还推出了真空包装食物,如炭烤药材鸡、炭烤卤猪腿、秘制排骨、猪肉汉堡等,顾客都还蛮喜欢的。”Shervin表示。

一年多以来,两夫妻从失业到转型,成功解决了生计的难题。“老实说,虽然现在收入还可以,但是之前为了开设新档口和增加产量,投资了不少资金在添购器材,例如买商用冰箱、炭烤太空炉等等。目前只可以说是收支平衡,如果要和以前担任管理层的薪水水平比较,还是差很远的。”Shervin指出。

Shervin与丈夫经营的Tiok Tiok,全靠严选新鲜肉质,以及纯熟的炭烤手法,让叉烧有外脆内嫩的好口感,很多客户一再回头购买。

遇到困难要开口求助

无论如何,她意识到,在这个充满变数的时代,随机应变和踏实前进最重要。

“过去一年,我们看透了很多事情。有些事情很难做长远的计划,只能见步行步。在不稳定中寻求规划,希望接下来,我们可以多开几个档口,让更多地区的客户随时吃到我们的炭烤烧腊。业务做大之后,就需要规划人手,寻求其他伙伴。”

她语重心长地说,在疫情时代,肯定有很多人受影响。如果抓住过去不放,也于事无补。不如静下心来,看看前路可以怎样走。

“如果要转型,那么就要找出你的长处或强项是什么?未来有什么是可以长久发展的?”

“即便从头来过,从小买卖做起,也没有关系。就像我们,一开始时只有一个炭烤炉,就开工了。有时候连续工作8个小时,只是收到寥寥几个订单。但是我们还是坚持下去。”

她建议大家,在出现状况的时候,不要放弃自己,更不要羞于跟身边的人求救。例如父母和朋友,都会是提供支持的人。“我的丈夫的父母亲,在我们有需要的时候,帮了我俩很多。两老帮忙看顾小孩,让我们无后顾之忧,安心打拼。重点是,遇到难题,不要放弃。只要用心,老天爷是会给我们机会的。”

【INFO】Tiok Tiok下单方式
https : //tioktiok.beepit.com/ordering/?type=delivery

//

撰文:晓菁
图片提供:August Men、Norman Goh

极品
0
高兴
0
喜欢
0
一般
0
无聊
1

Copyright © 2021 LIFE MAGAZINES. All rights reserved.

Scroll To Top