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台湾创意料理达人-詹姆士James Cheng

台湾创意料理达人-詹姆士James Cheng

餐桌上变戏法

每日早晨,起床的那一刻,若有美味的早餐料理,是件多么幸福的事。
情况允许,每一餐都可以点自己爱吃的料理,是件多么令人羡慕的事。
能品尝一道又一道的美味料理,还可以随自己的喜好点菜,随后便有星级厨师为您烹饪,这样的生活,是多梦幻的一件事啊!
而这一切,就发生在詹姆士的家。

姆士James Cheng,本名郑坚克,台湾知名星级厨师、节目主持人及Youtuber于一身的创意料理达人。2006年起,詹姆士在《型男大主厨》、《美食凤味》电视节目以“料理达人”的身份出道,专长日式、法式、中式、意式等创意料理。
当然詹姆士最让人观众喜爱的,莫过于他一道又一道的创意料理,运用多年在外景及游览各地的所见所闻,巧妙的融合在不同国家的料理技巧中,使得每一道料理都极具创意,成功俘获了一票的忠实粉丝。
除此最让人意想不到的是,詹姆士竟然也当起了Youtuber。透过在Youtube开设的《詹姆士姆士流官方专属频道》,与大众分享自己的料理心得。
在他Youtube频道上,有许多料理影片更是拥有过百万的点阅率。

料理达人 被孩子“打枪”
当然拥有这位料理达人在家里,家人口福满满。“我平常在家里都会下厨。就看家人想吃什么,我就会去做。”听到詹姆士这段话,更确信他们家人注定让人羡慕。詹姆士笑言,自己虽然会让家人点餐,但是在烹煮时,总会加入一些不一样的元素,让料理吃起来更健康,更美味。
“但是我也有被打枪的时候,我女儿有时候也会不喜欢我的创意料理。”詹姆士笑笑的说道。就算在家里,也无阻詹姆士发挥创意,但让家人也是他在料理路上极具重要的支柱。
在家里与平日工作最大的分别,某过于家人可以随意点餐。“如果说我在工作和家里什么不一样,应该就只有这个吧!哈哈”幽默的詹姆士笑言,自己在家中烹煮,都是家人说想吃什么,自己才去想如何料理,实在贴心。
6月父亲节将至,询及他与孩子的相处模式。詹姆士说,自己说不上是严父,喜欢用与孩子聊天,交朋友的方式去沟通。当然孩子犯错或失误时就要纠正,要让孩子知道问题出在哪里。
他坦言不太喜欢骂孩子。“与孩子需要多沟通,因为骂是解决不了问题。”透过理性的沟通,这样更能有效的教育孩子。

全新食谱 7月上市
至今已经出了15-16本创意料理食谱的詹姆士,可谓经验丰富,更会在今年7月将推出全新的食谱肯定会再次引起风潮。
新书推出前夕,面对疫情肆虐,詹姆士却是乐观看待,并表示疫情大家都辛苦了,如今是个非常时期,难免会有许多的担忧担心,但他相信一切都会好起来。
“虽然节目及工作都依旧照常进行,但却有了一些改变。例如外景的部分减少了,都搬到棚内拍摄,避免人群的聚集。”
当然对于常需要主持节目的詹姆士而言,行程的变动是难免的,但却没有对工作或既定的行程造成太大的影响。
“台湾的疫情控制得非常好,影响虽然有,但不算太大。”

周游列国 尝尽美食
询及他个人最爱哪一国料理时,詹姆士则说都爱,只要是美食他都爱。就诚如之前,在接受访问时说的,自己就是天生爱吃,才走入了厨师这个行业。
“当然每个人在每个阶段的料理都会不一样,这都是经验的累积。”
但真的要选一个最爱国家料理,他会选择台湾料理。因为台湾菜多样化,而且口感多变又创新。由于自己是一个喜欢吃,也喜欢分享的人,才有了无限的创意空间,创作出一道又一道创意料理,分享给更多的人。

推荐

曾多次到访新马的詹姆士坦言,他也喜爱大马的美食,例如炒粿条、亚参叻沙、肉骨茶等美食。“马来西亚的料理多元化,而且采用了各种的香料烹煮而成,相较其他国家,味道的明显度是比较特出的。”
每到一个国家,詹姆士必定会去品尝当地的料理,透过了解当地的食材,更能增进自己的创意及料理技巧。“每个国家的料理都极具自己的特色,我很幸运有机会到多个国家,品尝当地的美食,也因为这样给了我许多的创作灵感。”

研发食品 进军大马市场
也因为有了这些丰富的经验与无限的灵感,让詹姆士善于将经典食材搭配上秘制的调味,创造出一道又一道极具独特风味的料理。2018年,詹姆士推出了自己构思长达14年的产品“詹酱”,成功获得广大回响。随后的一年(2019年),他更推出了用了3年半时间研发出的产品“詹面”。
“我们的产品坚持健康无添加!“透过严格的把关品质,重视所有的制作细节,让詹姆士所研发的产品,在市场上迅速成为了新宠。当然新马一带的大家,有口福了。采访结束尾声,詹姆士透露自家的产品即将登入新马地区,希望产品可以获得新马的大众喜欢。

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