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国际名厨 甄文达 Martin Yan 以美食凝集欢乐

国际名厨 甄文达 Martin Yan 以美食凝集欢乐

国际名厨甄文达,一生为烹饪而活,他也因此悟出一个道理:Food brings people together,即是“美食,让人们欢聚在一起”。无疑,美食的魅力不容小觑,它可以勾起童年的无忧时光,也可以凝聚一家人的心,更可以让佳节增添欢乐!

“父母若是经常在家里做菜,和家人一起分享美食,家庭的氛围会更加和睦温馨。”
甄师傅在电视上做了42年的烹饪节目主持。“十分幸运我是第一个华人在主流英语传媒当主持,亚裔华人致力于将中国人的美食、传统历史文化推向全世界。”
“开开心心做菜”,一直是甄师傅恒久不变的生活理念。“我在荧幕上和大家做菜时,脸上都会一直挂着笑容,心情好才会把菜做好。”他笑道。
甄师傅表示每年有机会都会到马来西亚参与节目制作。“我常跟马来西亚的艺人和大师合作,如农历新年和开斋节的特备节目,和认识了几十年的好友Chef Wan一起做节目,十分开心。”
“我喜欢马来西亚的美食,有很多传统的食物,有福建、广府、印度、马来风味、潮州、海南等籍贯的传统美食。”
马来西亚有三代、四代及百年世代相传的美食,保持着传统的精神。要吃正宗及传统的福建菜,尤其本地特有的娘惹美食,多姿多彩,应有尽有,马来西亚绝对是我的首选。”

为抗疫前线人员煮食
疫情期间,甄师傅无法出外,除了在家里通过线上活动(zoom),和成千上万粉丝分享美食,也为社区的抗疫前线人员烹调食物,为公益出力。
“本来今年9月、10月计划去马来西亚,奈何现在疫情严重,每天还有不少人感染病毒。”他为此感叹不已。
“从今年2月中开始,不能出门,又是疫情十分严峻期间,我和几位厨师参与了许多回馈社会的公益活动,给抗疫的前线的医护人员和警员送餐。和全美国超过100间中餐厅共襄善举,每天提供75-100份菜肴,让忙碌 的抗疫前线人员获得温饱。我现在仍每个星期三在家做菜给邻居医生享用,让他们不必为三餐烦心。”

甄师傅在大学时进修食品加工,所以对食品的制造与特性了如指掌。
“一个人要吃得健康,就要懂得自己选择健康的食物,比如选择少油的食物,不是每样食物都需要油炸的。我们一定要很了解自己的身体,重视自己的健康,因为病从口入,要吃得健康,菜就要做得健康,同时也别忘了常运动。所以,我30多年来没有重过一磅,血压也不高。” 他自豪地说。
他也叮咛大家千万不可浪费食物。“我发现很多人都会浪费食物,我们平时在外吃完饭,若是有剩下的食物,都打包回家,要知道世界上还有很多人每天都在饿着肚,我们必须共同努力保护我们大地母亲地球。”
每天的生活很简单,他表示自己的心态和体能就像40、50岁一样。
“我每天早上都会带着家里的小狗,在山坡走约4英里路。走完后,我就到我的花园、菜园和香料园做农夫。”
“人生要活得多姿多彩,健康和快乐都是千金难买的,珍惜每一天的生命和朋友。现在隔离期间,我就把Yan Can Cook, So Can You 改成 Yan Can Cook, We Can Cook!” 他又笑了。

积极推广东南亚饮食
甄师傅是国际美食推广大使,他希望将东南亚的美食和饮食文化,介绍给全世界的主流社会。
他说,我们要喜欢自己的工作,才有成功的机会,所以他热爱自己的工作,视工作为娱乐,至今出版了30本食谱,其中6本是中英文版,有在大马、新加坡、香港、或越南出版。
“通常写一本食谱需要3到4个月。目前正在筹备两本新食谱,一本是关于可以在家里简单快捷的小吃,包括三文治、汉堡包等,成本低,可以当做便当。另一本是《Walk Around The World in 80 Dishes》,教大家用炒锅做80种菜肴。”
他也协助不少食品公司研发及推广新产品。“而我没有自己品牌的食品,因为有了自己的产品,您必须承担管理和销售压力。我个人认为努力工作不应该是完全为了赚钱。”
甄师傅在同业中获得多项荣誉,曾被The Chef’s Association of Pacific Coast 授予声誉极高的 An-tonin Careme 荣誉奖,也是国际多间厨艺学院的厨艺顾问及导师。
由于他对饮食和餐饮业的研究与推广贡献,因此他和美国明星级厨师柴尔德(Julia Child)被科罗拉多厨艺学院一同授予荣誉博士学位(1999年)等多项饮食界荣誉。并入选《世界名人录》与全美华裔人士十杰等。
“做电视节目、写书或现场烹饪也好,我希望把健康的美食、快乐的人生和正能量,跟所有观众朋友分享。每年大概250天到世界各地工作,德国、日本、韩国、澳洲、中国大陆与东南亚各地。离乡别井,工作生活极为紧张,但我仍然十分开心,因为这些工作给了我很多满足感和成就感。”
他说,今日世界太复杂了,有不同的纷争和矛盾。但在美食面前,我们都是好朋友。通过美食大家可以多些了解对方的文化,互相了解、包容和接纳。一直以来,这都是我的工作和抱负。”

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