梁撷惠是资深素食烹饪老师，写了28年的素食专栏，创作无数素食食谱，为众多素食爱好者提供了延绵不绝的素食好概念。
在本地，说起素食烹饪，梁老师绝对是很多素食老师的前辈，在一些杂志和书报上都能看到老师的专栏。其实，梁老师是在40多岁的时候，才开始钻研素食，并且不介意去烹饪学校从零学起。她的成就，印证了一句话，“有心不怕迟”。
接受《美味风采》专访时，梁老师说，她一直对烹饪有兴趣。当年，是她的丈夫鼓励她学习素食，“以前市面上大都是以荤食为多，并没有很多素料理可参考，丈夫认为我可以往这方面探讨。”
当时也很难找到素食烹饪班，于是梁老师想到，“我可以去上一般的烹饪课程，然后把荤食做法变成素食。”
坐言起行，她特地报名入读一家厨艺学院，和一班年轻人一起学厨。“其他同学都是10多20岁，只有我是一名40多岁的家庭主妇。他们应该感觉很奇怪吧。”她回忆学艺过程笑说。但是她不在意其他人眼光，专心致志学习烹饪，然后把所学的技巧用在素食料理，渐渐累积了烹饪经验。
以前梁老师不时会去佛堂做义工，其中一位师父得知她会烹调素食后，邀请她到佛堂教其他信徒烹饪。“我并没有教学的经验，但是师父鼓励我，建议我把懂得的做法教授给他们即可，旨在吸引大家多吃素。”
她笑说，“记得那时候的教学地点在蒲种，我们的家在吉隆坡市中心，以前交通没有那么发达，每个星期由我的先生载我去，然后我自己塔车整个小时才回到家。就这样一年年地教下去。”
喜欢分享简单易煮料理
梁老师就此展开了教学生涯，累积了学生群，也建立了名气。不久，有饮食杂志找上梁老师，包括《名食谱》、《新新饮食》，以及后来的《美味风采》邀请她写食谱。自此梁老师又多了一个身份，食谱作者，逐步往烹饪界深耕。
“那时候，我白天照顾家庭，忙家务，到了晚上夜深人静，创作灵感就来了。我会把在外吃过、看过的菜式记在脑袋，然后才把食谱写出来。”
梁老师的烹调特色是简单易做，并且有天然的丰富色彩。“我喜欢教导易于掌握的食谱，让更多人能够照着做素菜。我很少使用颜料调味，尽量采用天然蔬果菜来搭配。”
她说，在家做素食，无需很复杂，“我曾经出过一套汤和饭的食谱系列，简单的汤配饭，就是很好的一顿。这个系列反应很好。事实上，很多时候，我的孩子夜晚工作回来，就是以汤和饭作晚餐，简简单单，就是一顿暖心饱肚的好滋味。”
这两年因为疫情，烹饪班也不得不暂停，梁老师并不因此而退下，反而趁着这段时间累积更多烹饪内容。她说， “如果有人要求，我还是会继续做下去，教课、写食谱、示范烹饪。”
梁老师认为，素食是可以和所有人分享的料理。连马来饮食杂志也曾邀请她分享食谱，也曾经有一班从日本来马来西亚公干的人员，工余特点来参加她的烹饪班。这足以证明，素食无分宗教和族群，是大自然赐予的大众美味。为此，梁老师决定一直在素食界努力下去，把素食推广给更多人。
撰文:晓菁 | 照片:由受访者提供
