香港人爱吃盆菜，视为一种追求时尚的潮流。这种源于元朗围村的传统菜式，追溯渊源据说始于南宋末年，抗元英雄文天祥的军队被元兵追杀逃至深圳滩头，登陆时部队只有米糕随身。当地船家见状同情忠臣的遭遇，纷纷献上各自储备的猪肉、萝卜和渔获，但是碍于船上没有足够的碗碟，只好将就拿出木面盆盛菜。时至今日改用不锈钢盆盛载菜肴，盆菜有了喜庆团圆、祥瑞丰盛的寓意。 今天“美味風采”邀請了“台灣料理”的創辦人拿汀斯里Vivian Chai为读者示范如何制作丰盛的盆菜和健康的蔬果捞生，让大家吃得幸福，过个快乐年。
“在几年前的农历新年，我满怀期待地买了外面的盆菜回家吃，也多买了两盒当春节礼品送人，但是结果味道不合我们的口味，收礼的人还说下不为例来年不要了，让我顿感失望。后来我想到既然自己喜欢吃盆菜，何不尝试自己去做出想要的口味呢？我就这样子被激发了，经过和厨师们商讨后，我们就着手去找资料和研究属于自己的盆菜。”
“盆菜荟萃多种不同食材共冶一炉，味道要好基本原则是‘和味’。我们的成果不是一蹴而成的，回想起当初在研发过程中，经过多次尝试慢慢改良才把味道锁定。我试吃了不下50盆的盆菜，那时候真的是看到怕！吃到怕！哈哈哈！”
获得《风采风行消费品奖》 ，从事餐饮业18年，拥有5个品牌：台湾料理Taiwan Recipe Classic, Little Taiwan, Kyung Joo Korean Restaurant, Angry Chicken 和 Jom Coffee，创立多达15间分店的拿汀斯里Vivian Chai说，“自去年我们以台湾料理品牌首次推出盆菜后，我们收到很多的好评，大家都喜欢我们盆菜丰盛的食材和鲜美味道，不少的客户还未踏入2019年就已经打电话给我们下单预购了。”
“今年推出的盆菜和往年有些不同，我们依然选用18种适合一家老少享用的上等食材烹煮，有肉有菜，如：十头鲍鱼、老虎虾、带子、鱼鳔、蚝豉、特级花菇、西兰花等，分成吉祥盆（6-8人份）和富贵盆（10-12人份），另附送精美保温袋和不锈钢锅盖，上桌后更显华丽大方。这是给我们客户的回馈，性价比高，维持去年的售价。”
“盆菜料理煮好后我们第一时间入袋包装，放进负二十度的冰库冷藏保鲜，顾客买回家后放进冰格存放一二星期都可以，但是拿出来解冻后就要立即食用。由于18种的料理都是分开包装，即不用担心其他食材被海鲜腥味影响，也可根据个人喜好的款式来摆盆。网络上可以找到我们的指导视频，顾客只需把食材加热，用文火煮开汤汁即可上桌。”
“有求才有供，我们的《贺年盆菜》广受欢迎主要是替女士或回家的游子们免去下厨的麻烦，大家可以多腾出时间与家人团聚聊天，也不需要担心上酒楼需要订位跟别人挤，还被限定用餐时间，吃得既不安乐且食物未必好吃。”
除了《贺年盆菜》，拿汀斯里Vivian Chai也给大家介绍《七彩捞生》，台湾料理所推出的捞生有别于外面五颜六色的品牌，强调的是健康、营养和安全。“我们的捞生有贵妃鲍鱼片搭配18种新鲜蔬果，淋上用葱头爆出的香油和自制的纯果酱——萃取自多种新鲜蔬果，把黄梨、酸柑和麦芽糖等掺拌，再以小火熬煮六小时而成的精华。入口清爽酸甜，十分开胃。 ”
捞生的料理均有不同的吉祥含意： “富贵如意或年年有余” 鲍鱼片、 “鸿运当头” 红萝卜丝、“遍地黄金” 花生碎粒、“财源滚滚” 香油、“甜甜蜜蜜” 酸甜果酱等。
“我们欢迎电话订购，同时下单《贺年盆菜》和《七彩捞生》可获得免费外送服务（仅限巴生谷一带）。此外，提早2天预购的客户也可获得免费外送服务。如果顾客有特别要求，如全素食材，我们也可以作不同的配料来符合要求。”
