一位从小茹素的台湾女生，到日本生活了20多年，始终坚持发扬素食文化，在京都开了家充满台湾风味的餐厅，让很多日本人惊叹素食的丰富与美味。这正是她的愿望，透过用心制作素食，让更多人找回品味天然食物的初心，建立一个健康和美好的世界。
在京都市下京区的“无垢”餐厅，环境雅致，提供地道的台湾小食如麻辣茄子、八宝菜、珍珠奶茶、各种馒头和包子。台湾人在这里找到家乡味；日本人在这里吃到宝岛美食，并惊讶于这些食物都是严格的素料理！在素食风气并不盛行的日本，这家餐厅让很多人爱上素食。
“松下香蕉”就是这家店的老板娘，这是她的日文名字，我们也称她为香蕉姐姐。接受《美味风采》专访时，她说起素食渊源。原来，她的父母和家人都是素食者，自然而然地，她也从小茹素。
她从事旅游业，20多年前来到日本后，将职业和素食结合，在富士山下开了一家素食民宿，专门接待各地的素食者，包括来日本参访的佛教师父和信徒们。“可是，民宿的员工并不擅长烹饪素食。我认为，其实素食可以做得更好吃一些，于是后来开了‘无垢’这家餐厅。”
松下香蕉说，在日本，素食者很少。数百年前的明治政府废止了神佛合同布教，解散了大教院，自此很多修行者去除戒律，日本寺院的和尚大部分不吃素，民间少见素食料理，不是豆腐就是酱菜。
“我到日本工作后，发现日本素食料理匮乏。身为长期茹素者，深切体会到吃素对身心健康的好处，因此觉得应该要推广素食，让当地人明白素食也可以很好吃。”
台湾素料理吸引日本人
为了吸引更多人对素食有兴趣，她决定积极钻研素食烹饪。首先她把家乡味带入素食，做出各种台湾素料理。“我用各种台湾料理代入素食，让食客知道，素食其实不单调。”
她发挥烹饪手艺，以手工做出各种精致好看的馒头、包子、饺子、糕点，而且她做的菜式属于非蛋奶素，即没有蛋和奶制品，花了不少时间和精神研究既又好看又好吃的全素食。
“这样一来，即便不是吃素者也会来这里用餐。”不但如此，随着名声渐渐提高，还吸引了全世界很多全素食者来品尝。
香蕉姐姐目前专注于发展素食料理，希望研发出更丰富的素食餐单，把素食文化发扬光大，“素食其实是很美味的产品，如今很多素食厨师都在研发无需杀生的料理。”
一直以来经营素食民民宿，让香蕉姐姐认识到世界各地的素食达人，她对东南亚的饮食口味很有兴趣，这一切都成为她的料理点子。
“我一直有注意各国素食料理，很喜欢马来西亚、印尼、南亚的饮食风味，有很多香料和较重口味。我跟各地的师傅学习，曾经去过槟城，爱上当地的美食。所以有时会把南洋风味带入我的素食料理中，日后希望可以将全世界各国的料理都带入素食，让素食多元化。”
盼能推出佛理素食谱
为了推广素食，松下香蕉在工余教授素食烹饪，并且是不收费的。“我旨在推广素食，这是心愿之一。很多日本学生都认真来学习，我也很希望他们日后能够发展素食。如今日本的素食人口不少1%，这是很有挑战性领域。”
对于素食，松下香蕉有远大的理想，她希望出版一本特别的素食谱，以佛经的道理带入食谱，在素食里带出佛经的意境，让素食升华成为更有意义的料理。
“我希望做一本不普通的素食谱，不过目前还在创作中，这是不简单的任务，相信还没有人这样做过。“ 她笑说。
她认为， 人其实是植物饮食者，所以她觉得人们应该回归素食的本性。“透过素食，我们发掘本身的原面貌。吃素后，人会更自觉地行善，有善意的思想。这一切的确能够从戒口开始，建立慈心，渐渐凝聚和平的氛围。”
她相信，将来无论在日本还是全世界，素食者都可以齐力把素食发扬光大，全球人可以植物饮食为目标，用心尝试原味，不忘初心，最终能够为世界带来真正的平衡与平和。
撰文:晓菁 | 照片:由受访者提供
