60岁的郭瑞英（英子）的婆家是个百人大家族，年轻时她常年须烹调百人的饭菜，不知不觉练就了一身好厨艺。家常菜、中式糕点、马来西亚小吃、友族美食，都难不倒她。来到现代，大锅饭已成回忆，郭女士依然以烹饪为乐，女儿陈婕妮（橙子）为了不让母亲的手艺被埋没，以直播方式记录妈妈的烹饪过程，因为对妈妈而言，烹饪已不仅是让家人享受温饱，而是让好手艺不被埋没，并且纪念一道又一道旧日家传菜。这个志愿，由母女俩齐心齐力来完成。
女儿Winnie陈婕倪说，她本身是一名保健美容品营销人员，不时会在自己的脸书“橙子”做直播营销产品。由于疫情关系，她和家人多出很多时间在家吃妈妈做的饭，令她感觉到，自己是时候学会妈妈的手艺。
因此，今年一月起，橙子开始直播妈妈每天中午煮饭的过程，并为妈妈郭瑞英取名“英子”。“橙子和英子“的母女烹饪直播，虽然才开始启动几个月，但是每次都有数千人观看。
妈妈英子做的菜色香俱全，很多还是家常难得会看到的菜式，例如黄姜胡椒鸡、咖哩奶油鸡丁，看起来让人食指大动。橙子说，妈妈的拿手菜还有咸鱼炒肉、薄饼、粽子、咖喱鸡、椰浆饭、炒粿角，此外，妈妈还擅长做糕点，菜粿、包点、咸水糕，都是她很喜欢吃的。这些菜式，每道都是可以独当一面用来谋生的料理！
“我们是福建人，口味有点偏重。那么多食物中，我觉得妈妈做的薄饼是最好吃的，材料很多，有豆芽、沙葛、猪肉碎、菜豆、豆干、花生、黄瓜，还有妈妈自制的辣椒酱，薄饼皮也是自己制作。真材实料，吃了非常满足。”橙子说。
妈妈郭瑞英笑说，“也没有什么，孩子和孙子喜欢吃什么，我就煮什么。”事实上，这位妈妈的手艺来自生活的训练。住在柔佛东甲的她们，曾经和上百名家族人员住在同一屋檐下，可想而知，他们每天买菜、煮三餐时的场面很“壮观”！
郭瑞英回忆说，“我的丈夫有十个兄弟姐妹，他们结婚生子后，一起住在祖屋，加起来就有上百人。那时候男主外女主内，我们妯娌和小姑子分工合作，分成两组，每组负责煮两个星期。那时候还是用柴火，饭菜在很大的锅子里炒。”
后来，大家族成员各自置业后，逐渐分开居住。但是这个家族的女士们因此都成为了烹饪好手。
橙子说，长辈们都很擅长烹饪，“我的妈妈、外婆、奶奶、姑姑，都很会做菜。妈妈以前就是跟着她们学习的。可是到我这辈，我就不大会煮了，所以，现在很想跟妈妈学起来。”
蛋花螃蟹
酥脆炸虾
开播至今未重复菜式
自开始做直播后，母女俩会在直播前一个晚上商讨明天要吃些什么，煮些什么。橙子希望可以深入了解妈妈每一道菜的材料、调味、分量和做法，务求能够一一学习下来，并且让网友有清晰的了解。至今橙子已经记录了数十道妈妈菜，但是大部分时间她还是从旁观看而已。
她笑说，“家里一直是妈妈包办烹饪，她不放心任由我动手。一些比较简单的菜我会做，那些工序繁杂的，就要慢慢研究了。”
自从成为了直播主后，很多亲友都看他们的视频，“妈妈说，去到巴刹时，有不少人认出她。每天中午我们直播的时候，邻居的太太们会过来观看，然后她们就有个概念，待会儿午餐该煮些什么。”橙子笑说。
这些年，郭瑞英妈妈累积了有数百道菜谱在心中，直播至今她们还没有做过重复的菜式。未来，他们会继续做出更多家传好菜。
“妈妈还有很多好料理可以呈现，例如粽子，是我很喜欢的，这是陈家的祖传秘方，到时候会直播和大家分享。”
橙子说，虽然目前她还没有学到母亲的好厨艺，但是至少，先把这些菜式的烹饪过程记录下来，日后慢慢学习。“或者，如果妈妈以后老得煮不动，可以轮到我煮给她吃。” 她笑说。
烹饪，对很多现代女性来说是很难做得好的事；但是对很多老一辈的妈妈来说，厨艺是生活磨练而成的本事，就像郭瑞英女士。只是如今，她烹饪的意义，已不仅是让家人享受温饱，而是让好手艺不被埋没，并且纪念一道又一道旧日家传菜。这个志愿，由母女俩齐心齐力来完成。
女儿橙子自认还没学到母亲的好厨艺，如今开播教学就可以把这些菜式记录起来。
英子的婆家是个百人大家族，年轻时她常年须烹调百人的饭菜，早就一身好厨艺。后来家人各自置业分开住，如今只需照顾一家人的起居饮食。
撰文 晓菁
照片提供 橙子
