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中式京酱汉堡

中式京酱汉堡

材料

小饅頭………3個

京醬餡料

猪里肌肉丝……..150g
米酒……..1大匙
香油……..1小匙
蚝油……..半大匙
香油……..半大匙
水……..3大匙
甜面酱……..1~1.5大匙
豆瓣酱……..半大匙
黑糖……..半大匙
乌醋……..1小匙
青葱丝……..半根
嫩姜……..2薄片,切丝

裝飾

葱白……..2根,切丝
辣椒丝……..适量
香菜……..适量

準備工作

1. 长方形馒头蒸熟备用。
2. 葱白色与绿色部位分开切丝 (葱白泡冰水,沥干备用),嫩姜、辣椒切丝。

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作法

【京酱馅料】
1. 将猪里肌肉丝、米酒、香油、蚝油腌10分钟。
2. 平底锅加入香油,小火将肉丝炒至半熟,取出备用。
3. 原锅加入水、甜面酱、豆瓣酱、黑糖、乌醋以锅铲拌匀,大火煮沸。
4. 加入姜丝以大火拌炒至稍微收汁后加入肉丝拌炒至京酱均匀沾附,起锅前拌入青葱丝。

【组合】
1. 将馒头纵向切一刀但不切断。
2. 依序铺上葱白丝、京酱馅料、香菜、辣椒丝。

 

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