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反转焦糖苹果蛋糕 Apple Caramel Cake

反转焦糖苹果蛋糕 Apple Caramel Cake

材料:
苹果1个
细砂糖80克
黄油20克

海绵蛋糕材料:
低筋面粉90克
鸡蛋3个
细砂糖90克
牛奶40克
黄油30克
蜂蜜7克

 

做法:

1。苹果可选择富士苹果,水份多且口感脆嫩。苹果带皮切厚约1cm的厚片。

2。苹果片去籽,留一个完整圆形的,其它几片可根据6寸模具的底部大小切割成叶形。
3。细砂糖入不锈钢复底奶锅中,小火加热,待糖溶化变微黄时,用硅胶铲轻轻搅拌。
4。等糖浆变成浅褐色时,加入黄油;用耐高温硅胶铲搅拌至黄油完全溶化。
5。加入苹果片,小火煮几分钟,苹果片变软;关火。
6。将苹果片码放在6寸固底模具中,再将糖浆淋入。

7。下面来制作海绵蛋糕:黄油隔热水融化备用。

8。鸡蛋全部入无油无水的打蛋盆中,一次性加入细砂糖。

9。用电动打蛋器打至蛋液呈浅黄色,体积明显变大变轻盈;提起打蛋器,蛋糊缓慢垂落并且纹路10秒钟不消失。

10。在鸡蛋糊中筛入低筋面粉。翻拌均匀。

11。将黄油融液和牛奶充分混合。

12。取少许面糊入黄油牛奶融液中,搅拌均匀。

13。沿着盆壁倒入面糊中,用刮铲翻拌均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊。

 

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14。将蛋糕糊倒入铺着焦糖苹果的模具中,端起来轻震几下,去掉大气泡。

15。送入预热好的烤箱中,使模具处于中间位置;上下火150度,烤50分钟;最后5分钟时,如果颜色过深,可迅速拉开烤箱门,盖上锡纸;出炉后无需倒扣,带模具放晾架上,自然晾凉。

16。用脱模刀沿内壁四周划一圈,倒扣在盘中,再将糖浆淋在苹果上即可。

17。焦糖苹果反转蛋糕,果香浓郁!

 

 

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