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大头菜焖鸡

大头菜焖鸡

【材料】
鸡肉400g、姜5g、蒜头1瓣

【调味料】
糖1茶匙、酱油1/2茶匙、黑酱油半茶匙

【做法】
1.鸡肉切块洗净备用;姜和蒜头剁碎备用。
2.将大头菜洗净切细,再用盖过材料的热水汆烫 30 分钟然后浸泡 2 小时, 以去除咸味。(图1-2)
3.烧热锅,调小火免油将大头菜炒干水份捞起备用。
4.大火烧热油把姜茸蒜茸爆香 , 加入鸡肉炒香,下大头菜捞匀。
5.加入盖过材料一半的清水,以大火煮滚后调小火焖煮 10 分钟。(图3)
6.下调味料捞匀,继续焖煮至水份干为止即可盛盘享用。

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【小贴士】
大头菜大量的盐份,要用清水浸泡,去除咸味。

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