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岩烧芝士蜂蜜戚风蛋糕 Baked Honey Cheese Cake

岩烧芝士蜂蜜戚风蛋糕 Baked Honey Cheese Cake

蛋糕体材料:

玉米油20克;牛奶25克;低筋面粉35克;白砂糖30克;鸡蛋2个

岩烧层材料:

芝士40克;淡奶油60克;蜂蜜12克

做法:

用分蛋器把蛋黄和蛋白分开待用。

打蛋盆中倒入玉米油和牛奶,用刮刀稍微搅拌均匀后筛入低筋面粉,用翻拌和压拌的手法迅速混合(不能划圈),尽量控制在半分钟内混合好。

把蛋黄加入混合物,用同样的手法混合好,成为蛋黄糊。

把烤箱调至175度,时间10分钟,进行预热。

用电动打蛋器低档把蛋白打至鱼眼泡后加入白砂糖,然后高速打发蛋白至干性发泡(干性发泡指提起打蛋器,拉出的蛋白尖角和打蛋头沾的蛋白尖角是直的,不弯曲)。

用刮刀勺1/3的打发蛋白至蛋黄糊,用翻拌和压拌的手法混合后,倒入剩下的蛋白继续混合,争取半分钟内混合好。

推荐

把蛋糕糊倒入6寸模具,在案台上用力磕两下,震去较大的气泡,放入预热好的烤箱,中层,烤20-30分钟。

用筷子插入拿出,没有东西沾在上面,蛋糕就烤好了。拿出来用力磕两下,然后倒扣在烤网上放凉,放入冰箱冷藏2小时以上。

把岩烧层的材料隔水加热,搅拌顺滑。

取出蛋糕,脱模,把蛋糕倒过来放,在平整的底部倒入芝士糊,用刮刀稍微整理平整,放入预热好的烤箱,只开上火,250度,烤10分钟即可。

第二次烘烤时,记得只需要上火,烤7-8分钟就差不多可以了

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