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巧克力梳乎厘 Chocolate Souffle

巧克力梳乎厘 Chocolate Souffle

材料:
无盐牛油15克
中筋面粉10克
牛奶80毫升
巧克力粒50克
鸡蛋2颗
香草精1茶匙
细砂糖25克
巧克力酱:
巧克力粒50克
奶油50克

做法:
1. 把牛油刷在模具后,倒入砂糖确保沾在磨具冷藏。
2. 融化牛油;再把面粉过筛,加入锅中搅拌均匀。
3. 倒入牛奶再搅拌均匀。
4. 用余温把巧克力在混合物当中搅拌之融化。
5. 准备2颗鸡蛋,蛋白和蛋黄隔离,蛋黄加入刚才的混合物拌匀,再加入一茶匙香草精。
6. 蛋白加入砂糖打发至硬性发泡。
7. 将⅓的打发蛋白加入巧克力混合物里,搅拌后再倒入蛋白翻折避免蛋白的气泡消失。
8. 把面糊加入模具里,轻轻的敲把面糊里的气泡都敲出来。
9. 预热烤炉。
10. 面糊放进烤炉以200°C烤10分钟。
11. 巧克力酱做法:把奶油加热关火,加入巧克力搅拌融化。

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