Now Reading
幸运四叶草面包 Four leaf clover buns

幸运四叶草面包 Four leaf clover buns

主料
高粉250克
抹茶粉15克
细砂糖50克
盐3克
全蛋液50克
牛奶205克
酵母3克
黄油35克
辅料
豆沙馅

做法:

1。将除黄油外的所有材料放入厨师机,酵母和盐分开放,先用刮刀将材料大致混合,开动厨师机最低档揉成面团,揉成光滑的面团后加入软化好的黄油,先开低速揉至黄油完全吸收,再开高速揉至扩展阶段。

2。可以拉出透明薄膜即可,做甜面包包这种程度就可以了。

3。揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜,30度发酵至两倍大。

推荐

4。发酵好的面团用手指戳洞,不塌馅不回缩即可。
5。面团取出,排气,平均分成12份,滚圆,盖上保鲜袋,醒发15-20分钟。
6。豆沙馅平均分成12分,一份30克,揉圆备用。
7。取一个醒发好的面团,擀圆。
8。翻面,包上豆沙馅。
9。捏紧收口处,收口朝下,稍微整圆,依次做好12个。
10。取一个包好豆沙馅的面团,放在油纸上压扁。
11。用刮板如图所示割四刀,中间不要隔断。
12。在每朵花瓣中间再割一刀,同样不要隔断。
13。 两两一组向内旋转90度,稍微压一下花瓣,依次做好12个,摆放在学厨无边烤盘上,注意摆放的间距。

14。放入烤箱,开发酵档,37度发酵40分钟左右,发至两倍大烤箱放一碗热水保持湿度。烤箱上下火160度预热,模具放入预热好的烤箱下层,上下火160度烤25分钟,出炉后晾凉。

极品
0
高兴
0
喜欢
0
一般
0
无聊
0

Copyright © 2021 LIFE MAGAZINES. All rights reserved.

Scroll To Top