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彩虹面包 Rainbow Bread

彩虹面包 Rainbow Bread

【配方】高粉300克,盐3克,糖40克,鸡蛋1个,牛奶150克,酵母4克,黄油25克,可可粉7克,红曲粉7克。

【面包机】柏翠PE8500W,不同面包机品牌和型号视情况调整操作时间和程序。

 

【制作】

1、所有配料除黄油、可可粉、红曲粉外,按照先湿性后干性的顺序放入面包桶内,酵母放最上面。

2、选择自定义和面,时间为13分钟,程序结束,面团稍具筋性。

3、加入软化的黄油,并用手拉扯面团,将黄油包裹在面团中。

4、选择IMIX程序,时间选择20分钟。

5、程序结束后,检查面团情况,形成大片薄而韧的膜即可。

6、分割成三等分。

7、其中两份分别加入可可粉和红曲粉揉匀。

8、三个面团都滚圆。

9、放入面包桶(或者分开放入三个盆中),每个面团之间要隔开,选择米酒程序,发酵约1小时。

10、面团发至2.5倍大即可取出。

11、三个面团分别按压排气,先将原味面团擀开成长方形。

12、再将红曲粉面团擀开成长方形,并放在原味面片上面。

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13、最后将可可粉面团擀开成长方形,放在最上面。

14、将面片从上至下卷起,收口处擀薄后压紧。

15、将面包桶搅拌刀取出,将面团放入,选择酸奶程序,并在面包桶上面盖一块湿布。

16、面包发至8分满时,选择烘烤程序,时间为40分钟,烧色低。

17、时间到,将面包取出放烤网上晾至手温,放密封盒保存。

18、吃时切片即可。

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