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德国多瑙河波浪蛋糕

德国多瑙河波浪蛋糕

500 克 欧洲酸樱桃

500 克 黄油(分次使用)

300 克 糖(分次使用)

2 茶匙 香草酱(分次使用)

5 鸡蛋

380 克 面粉

3 茶匙 泡打粉

510 毫升 牛奶(分次使用)

45 克 淀粉

1 蛋黄

200 克 黑巧克力

20 克 椰油

将烤箱预热至180℃。滤干酸樱桃水分,置于一旁。将黄油、糖和香草酱放到一起,搅打至轻盈发泡。一次一颗地打入鸡蛋,搅拌均匀。

将面粉、泡打粉和盐放到大碗中,混合均匀。分三次加入黄油混合物。轻柔搅打,直至完全混合。将四分之三的面团放到铺好烘焙纸的烤盘中。将可可粉和牛奶放入剩余的面团中,搅拌均匀,铺到烤盘中刚刚的四分之三面团上。

将樱桃均匀地放到面团上,轻轻按压。以180℃烤35-40分钟。往蛋糕中插入牙签,抽出时未粘上任何痕迹,则说明蛋糕已烤好。

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当蛋糕还在烤时,准备香草奶油。开中火,在锅中加热四分之三牛奶,放入四分之三的糖和香草酱。在一个搅拌碗中,用叉子搅拌混合剩余的牛奶、淀粉和糖,直至质地均匀。

牛奶一稍微煮开,即将淀粉混合物倒入牛奶中,搅拌至奶油冻开始变稠。关火取下,拌入蛋黄。倒入一个碗中,待其稍微冷却,然后用塑料膜盖住碗。静置至完全冷却。

 

将黄油搅打至轻盈发泡。确保你的黄油和奶油冻质地一样。分次将冷却好的奶油冻倒入黄油中,并搅拌均匀。将奶油冻放到蛋糕上,放入冰箱冷藏1小时,静置至凝固。

将巧克力切成小块。在平底锅中以中高火加热些许水。将巧克力和椰油放入一个小碗中,放入平底锅,隔水加热。轻轻搅拌至其完全融化。

将巧克力釉倒在蛋糕上,待1-2分钟后巧克力凝固,用叉子或装饰用刮刀制作出波浪花纹。待巧克力完全凝固后,切块享用,祝好胃口!

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