肉餡釀荷包蛋(蛋餃)

原料

鸡蛋5個, 蔥(切碎) 一小把, 香菇(泡發剁碎)幾朵, 三七肥猪肉 3、4兩, 胡椒粉: 適量, 鹽 適量, 醬油 適量, 澱粉 適量

步驟

1。將雞蛋打勻待用。將肉餡、蔥、香菇(干香菇泡發切碎)、胡椒粉、適量鹽拌勻。雞蛋液不用加鹽,容易咸。

熱鍋倒油,冷油將一勺雞蛋倒入鍋中

待雞蛋液稍起泡,加入一勺肉餡

快速將雞蛋對角折翻面

推荐

雞蛋一面煎的微金黃再翻另一面。煎的時候調成最小火就不會把雞蛋煎的過焦。

漂亮的黃金肉餡煎荷包蛋就煎好了!這時候蛋餃裡面的肉餡並不熟哦,我們把它放入砂鍋或小奶鍋中小燉十分鐘將肉餡燉熟,同時雞蛋也能更加入味。

將煎好的荷包蛋放入砂鍋中,砂鍋底部可以墊上娃娃菜、白蘿蔔、炸豬皮、腐竹等,一來可以防止雞蛋粘鍋燒焦,二來荷包蛋的味道會更加豐富!小碗裝一碗水,加適量醬油,一點點的澱粉勾芡,淋在荷包蛋表面,文火燉十分鐘蛋餃會更入味哦!

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