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舒芙蕾松饼 Souffle Pancake

舒芙蕾松饼 Souffle Pancake

材料:

鸡蛋:2个

低筋面粉:45g

糖:30g

牛奶:20g

酸奶:20g

玉米油:10g

泡打粉:3g

淡奶油:50g~100g

细砂糖:5g~10g

枫糖浆:适量

做法:

1、蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

2、粉类材料过筛加入,搅拌均匀。

3、细砂糖分三次加入蛋清中,打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡。

4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

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5、拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。

6、锅烧热后倒入少许油晃匀转小火,再用厨房纸擦拭干净锅内油份,用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。

7、盖上锅盖单面煎2~3分钟,翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

8、淡奶油内加细砂糖打发,打到出现纹路,倒扣不会流动的状态就可以了,不用太发。

9、煎好的松饼摆入盘中,筛上少许糖粉,加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。

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