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苏式鲜肉月饼 Meat Mooncake

苏式鲜肉月饼 Meat Mooncake

油皮:
面粉165、糖15g、黄油50g、温热水90g

油酥
面粉110克、 黄油60g

饼馅材料

猪梅肉(猪颈)400g
榨菜50g 盐1g
姜汁10克 葱1/2根
料酒1勺 黑胡掓粉2克
糖20克 生抽1勺
蚝油1勺 香油2勺
淀粉1勺

做法:

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

先做油皮,把油皮中的所有材料放进面包桶里,揉面20分钟,揉光滑即可。

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

把所有酥皮材料搅拌均匀,揉成面团

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

两块面团揉好盖上保鲜膜松弛30分钟

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

松弛面团的时间做肉馅儿,把所有材料用搅拌机打好上劲

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

搅好肉馅儿把榨菜切碎拌匀,放冰箱冷冻

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

面团松弛好了,分别平均分成16份滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

松弛好了油皮捏扁,放上酥皮包好收口朝下,松弛10分钟

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

松弛好了有花纹的那面朝上擀薄

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

包上馅料,收好口朝下放

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解10

推荐

步骤10

为了更好看,我还准备了红色素和月饼印章,我的这个红色素比较厚得棉签蘸出来两滴。没有色素和月饼印章的直接把包好的月饼压扁,整理成圆饼状即可。

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

然后准备一张厨房纸,倒上一点水搅匀,把厨房纸折叠一下浸湿,再用棉签蘸一滴红色素点在纸中间,用月饼印章蘸色素在白纸上试盖一下,看印章清晰颜色红就可以了。

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

包好的月饼轻轻压扁整理成圆饼状,然后盖上月饼章。

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

中层上下火180度烤25分钟,烤的过程中满屋飘香。

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

烤好放晾网上稍微晾一下再吃。。

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