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蔬菜味噌湯

蔬菜味噌湯

材料:

  • 牛蒡 ………. 50g
  • 豆皮 ……….1片
  • 红萝卜/切片 ……….50g
  • 白萝卜/切片 ……….60g
  • 小芋头/切块 ……….3-4颗
  • 鸿喜菇 ……….50g(1/2株)
  • 盐曲 ……….3汤匙
  • 水 ……….1L
  • 豆腐/切块 ……….1/2盒
  • 味噌 ……….约2-3汤匙
  • 细葱/切葱花 ……….4条

 

做法:

1. 牛蒡用刀背稍微去皮,切片泡水備用。

2. 豆皮用熱水燙過去油,切片後打個結備用。

3. 湯鍋下少許油熱鍋,用中小火依序將蔬菜放入拌炒至所有蔬菜接均勻裹上油脂。

4. 白蘿蔔稍微呈透明後,加入鹽麴拌勻。

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5. 加水後將火轉大,如有浮沫需撈起,煮至蔬菜接熟軟。

6. 加入步驟2的豆皮,與切丁的豆腐。

7. 水滾後熄火,融入味噌,再開火煮至滾沸馬上熄火即可盛碗,撒上蔥花即完成。

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