Now Reading
覆盆子水果软糖 raspberry gummy candy

覆盆子水果软糖 raspberry gummy candy

主料

覆盆子果蓉250克

细砂糖250克

葡萄糖浆50克

果胶7克

柠檬酸4克

辅料

水4克

覆盆子水果软糖的做法步骤

1.将柠檬酸倒入等量水中溶解,细砂糖与果胶混合好(以免倒入时结块),都放在一边备用.

将果蓉倒入小锅中,中小火一边加热,一边搅拌,到冒小气泡的程度。

将混合了果胶的细砂糖缓缓倒入小锅中,一边倒一边不停搅拌,直到全部倒入拌匀。

推荐

再倒入葡萄糖浆,拌匀并持续加热到107℃。

当温度计的数字显示107℃时,立刻倒入用水融化的柠檬酸,拌匀后倒入硅胶模具中。小提示:硅胶模具需先用植物油涂抹一遍,更方便脱模。如果使用金属慕斯圈,底部可垫好耐热油纸或硅胶垫,再倒入煮好的浆料。

晾凉或冷藏半小时,就可以脱模了。将软糖放入装满细砂糖或糖粉(标注的份量外)的大碗中滚一下,使各个面均匀粘满细砂糖。

一次不要放入太多块,以免粘连。做好后的软糖可放在常温(24-28℃)阴凉干燥的密封罐中,保存1个月左右。

极品
0
高兴
0
喜欢
0
一般
1
无聊
0

Copyright © 2021 LIFE MAGAZINES. All rights reserved.

Scroll To Top