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魚肉碗仔翅

魚肉碗仔翅

材料:

鸡胸肉 100 件  、鲮鱼肉 150 克  、素翅 150 克  、干冬菇 5 只  、木耳 2 件  、鸡蛋 1 只  、鸡汤 600 毫升  、清水 400 毫升  、马蹄粉 3 汤匙  、生抽 适量  、老抽 1 汤匙  、蚝油 1 汤匙  、绍兴酒 1/2 汤匙  、
生粉 1/2 汤匙  、葱 适量  、麻油 适量  、盐 适量  、胡椒粉 适量

做法:

推荐

1.将鸡胸肉恰熟撕成丝;干冬菇浸软切片;木耳浸软切丝;鸡蛋打发;葱切粒备用。

烹飪步驟
2.鲮鱼肉加入葱粒、绍兴酒、麻油、生粉、盐及胡椒粉,顺同一方向搅拌至起胶。
烹飪步驟
3.煮滾一鍋水,用匙羮將魚膠勺入水中,煮至浮起水面,盛起備用。
4.將雞湯及清水用中火煮滾。
烹飪步驟
5.加入冬菇及木耳煮滚,盖上锅盖,转中小火煮8分钟。
烹飪步驟
6.加入素翅、鸡胸肉及鲮鱼肉,加入老抽、生抽及蚝油拌匀,加入马蹄粉水拌匀。
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