一品锅Premium Soup (YI PING GUO)

【材料A】
芥菜1公斤、腐竹支或腐竹片50克、黄豆50克、阿三皮30克、冬菇脚50克、阿三膏50克、姜片30克、红辣椒50克、香茅3支、辣椒干20克、冬菇50克、豆卜100克、鲍鱼菇100克

【材料B】
水12饭碗、油1/2饭碗

【调味料】
豆酱2大匙、盐2茶匙、素蚝油1大匙、胡椒粉1/2茶匙、糖2茶匙、味精1茶匙（随意）

【做法】
1.腐竹支或腐竹片剪小块，以油炸至金黄色。
2.黄豆洗净以水浸6小时，沥干待用。
3.冬菇脚洗净，以水浸软后沥干水份。
4.香茅切开两边。
5.阿三膏渗少许水，榨出阿三汁留用。
6.起锅，以1/2饭碗油炒香材料（A），加入12碗水，慢火煮2小时左右，加入调味料，即成。

【Ingredients A】
1kg Chinese mustard, 50g bean curd sticks, 50g soya bean, 30g Asam skin, 50g mushroom stems, 50g Asam Jawa, 30g ginger, 50g red chili, 3 stalks serai, 20g dried chili, 50g mushroom, 100g abalone mushroom, 100g tau pok

【Ingredients B】
12bowls water, 1/2 bowl oil

【Seasoning】
2tbsp soy bean paste, 2tsp salt, 1tbsp vegetarian oyster sauce, 1/2tsp pepper, 2tsp sugar, 1tsp MSG(optional)

【Method】
1.Cut bean curd sticks into blocks and then deep fry until golden brown.
2.Wash and soak the soya bean for 6 hours,drain.
3.Soak mushroom stem until soften then drain.
4.Smash the serai.
5.Mix Asam Jawa with some water and squeeze out the juice.
6.Heat wok and saute(A) with 1/2 bowl of cooking oil, then pour in 12 bowls water and cook in low heat for 2 hours, and then add in seasoning,done.