午餐肉豆腐炒苦瓜 Stir-Fried Bitter Melon with Spam and tofu

用料
午餐肉180克、豆腐150克、苦瓜半根

辅料

鸡蛋2个

调料

色拉油2大勺、食盐半小勺、料酒1大勺、生抽1小勺、小葱适量、白糖半小勺

1.苦瓜洗净之后对半切开，用勺子挖出里面的籽和瓤。

2.把苦瓜片从热水中捞出后迅速放入凉水中浸泡，以保证它的口感。

3.把午餐肉和豆腐切成差不多大的方块。

4.在锅中加入一勺油，把豆腐放入两面煎黄后取出。

5.鸡蛋打散，在打鸡蛋的时候放入半勺料酒在蛋液里面，可以去除鸡蛋中的腥味，锅中不用再加油了，把鸡蛋倒入锅中后炒嫩。

6.锅中再倒入一勺油烹香葱花，先放入午餐肉翻炒，再放入煎好的豆腐后烹入1勺生抽和半勺料酒，让豆腐入入味。

7.最后一步，倒入鸡蛋和苦瓜片翻炒几分钟，加入盐和少量的糖后搅拌均匀就可以出锅了。