参须炖石斑鱼 Stewed Garoupa with Ginseng Root

材料 ：
石斑鱼肉1片、参须20克、红枣6粒（去核）、姜2片、热水1碗、麻油2汤匙
调味料 ：
米酒1汤匙、盐适量
做法 ：
1. 鱼洗净，搽上少许盐腌10分钟。
2. 麻油入锅加热，放入姜片煎香，放入鱼煎至两面表皮金黄色后捞起。
3. 把煎好的鱼及参须，红枣，姜片一起放入炖盅，倒入热水盖上，以小火炖煮 1 ½小时。
4. 加入调味料便可。

INGREDIENTS :
1 block Garoupa fillet, 20g Ginseng root, 6 red dates (pitted), 2 slices ginger, 1 bowl hot water, 2 tbsp sesame oil
SEASONING :
1 tbsp rice wine, dash of salt
METHOD :
1. Clean fish and marinate with dash of salt for 10 minutes.
2. Heat sesame oil in wok, sauté ginger until fragrant; and then add in fish and sear until both sides browned.
3. Place fish, Ginseng root, red dates and ginger in stewing pot, pour in hot water, cover with lid and double boil in low heat for 1 ½hour.
4. Season to taste.