反转焦糖苹果蛋糕 Apple Caramel Cake
- Prep Time
- Cook Time
- Type
- View
材料：
苹果1个
细砂糖80克
黄油20克
海绵蛋糕材料：
低筋面粉90克
鸡蛋3个
细砂糖90克
牛奶40克
黄油30克
蜂蜜7克
做法：
1。苹果可选择富士苹果，水份多且口感脆嫩。苹果带皮切厚约1cm的厚片。
2。苹果片去籽，留一个完整圆形的，其它几片可根据6寸模具的底部大小切割成叶形。
3。细砂糖入不锈钢复底奶锅中，小火加热，待糖溶化变微黄时，用硅胶铲轻轻搅拌。
4。等糖浆变成浅褐色时，加入黄油；用耐高温硅胶铲搅拌至黄油完全溶化。
5。加入苹果片，小火煮几分钟，苹果片变软；关火。
6。将苹果片码放在6寸固底模具中，再将糖浆淋入。
7。下面来制作海绵蛋糕：黄油隔热水融化备用。
8。鸡蛋全部入无油无水的打蛋盆中，一次性加入细砂糖。
9。用电动打蛋器打至蛋液呈浅黄色，体积明显变大变轻盈；提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落并且纹路10秒钟不消失。
10。在鸡蛋糊中筛入低筋面粉。翻拌均匀。
11。将黄油融液和牛奶充分混合。
12。取少许面糊入黄油牛奶融液中，搅拌均匀。
13。沿着盆壁倒入面糊中，用刮铲翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊。
14。将蛋糕糊倒入铺着焦糖苹果的模具中，端起来轻震几下，去掉大气泡。
15。送入预热好的烤箱中，使模具处于中间位置；上下火150度，烤50分钟；最后5分钟时，如果颜色过深，可迅速拉开烤箱门，盖上锡纸；出炉后无需倒扣，带模具放晾架上，自然晾凉。
16。用脱模刀沿内壁四周划一圈，倒扣在盘中，再将糖浆淋在苹果上即可。
17。焦糖苹果反转蛋糕，果香浓郁！
