四季豆的2种吃法

干煸四季豆

材料：

四季豆400克、干辣椒4克、花椒3克、蒜末8克、姜末8克、橄榄菜15克、老干妈10克、白糖3克、400ml食用油，食盐、胡椒、鸡精适量

做法：

1.先将四季豆掰成4cm长的大小，然后洗净，沥干水分备用。

2.锅底烧热，放入400ml食用油，油温7成热，放入四季豆，大概过油1分钟，看到四季豆表面的皮起皱时，即可起锅。

3.另起锅，热锅放入冷油、干辣椒碎、花椒、蒜末、姜末、老干妈，小火炒20秒后，放入四季豆、食盐、胡椒、鸡精、白糖、橄榄菜大火爆炒15秒即可起锅。

香脆洋葱起司四季豆

【材料】

花生油或苦茶油 油炸用、洋葱 1颗 切条状、多用途面粉 1/4量米杯、无盐奶油 3大汤匙、蒜头 3瓣 切碎、四季豆 1磅（454克）
低盐鸡汤 1/2量米杯、切达起司丝 1量米杯、海盐、现磨黑胡椒

【做法】

1. 将油倒入锅中约2英寸（5公分）高，转中火加热。将切成条状的洋葱放入一个大的搅拌碗中，撒上面粉和盐，摇动洋葱并丢弃多余的面粉。锅中的油热度上升且尚未冒烟时，加入少量洋葱入油锅，煎至金黄色，然后捞出，平放在衬有纸巾的盘子中，接着再继续重复做一批，直到全部洋葱油炸完成。
2. 以中火加热大煎锅，将奶油和大蒜放入锅中搅拌融化。接着放入四季豆、鸡汤，并加盐和胡椒粉调味搅拌，盖上盖子蒸煮5～7分钟后关火。撒上切达起司，盖上盖子直至融化。
3. 最后上面放酥脆的洋葱，即可食用。