大头菜焖鸡

【材料】
鸡肉400g、姜5g、蒜头1瓣

【调味料】
糖1茶匙、酱油1/2茶匙、黑酱油半茶匙

【做法】
1.鸡肉切块洗净备用；姜和蒜头剁碎备用。
2.将大头菜洗净切细，再用盖过材料的热水汆烫 30 分钟然后浸泡 2 小时， 以去除咸味。（图1-2）
3.烧热锅，调小火免油将大头菜炒干水份捞起备用。
4.大火烧热油把姜茸蒜茸爆香 , 加入鸡肉炒香，下大头菜捞匀。
5.加入盖过材料一半的清水，以大火煮滚后调小火焖煮 10 分钟。（图3）
6.下调味料捞匀，继续焖煮至水份干为止即可盛盘享用。

【小贴士】
大头菜大量的盐份，要用清水浸泡，去除咸味。