岩烧蜂蜜芝士蛋糕 Baked Honey Cheesecake

芝士材料

• 250克 芝士奶酪
• 2汤匙 玉米油
• 35克 细砂糖
• 2汤匙 蜂蜜
• 100毫升 牛奶
• 粉料
• 40克 自发面粉
• 10克 玉米粉
• 3粒 蛋黄 （用大鸡蛋）
  蛋白霜
• 3粒 蛋白
• 25克 细砂糖
  表面淋酱料
• 3片 芝打达 (cheddar cheese)
• 2汤匙 玉米油
• 50克 植物性奶油
• 1汤匙 蜂蜜

做法：

1. 芝士材料以隔热水的方式把材料搅至溶化。然后将芝士糊过滤到一个大碗里。
2. 将自发面粉和玉米粉一起过筛到芝士糊里稍微拌一拌，加入蛋黄再搅拌均匀即可。
3. 蛋白霜 – 蛋白搅打致泡沫细腻的状态。加入细糖，继续搅打硬性发泡（从中速到高速）。
4. 将1/3份蛋白霜拌入芝士蛋黄面糊里，用刮刀拌匀。然后把剩下的蛋白霜倒入，再翻拌均匀即可。
5. 芝士糊混合物倒入蛋糕盘烤盘里（7寸活动圆盘，无需铺纸,但要用锡纸包住蛋糕模以免烘焙时水进入蛋糕体），轻轻敲出气泡。
6. 放入预热烤箱至摄氏120度，用蒸烘法放在烤炉蒸烤20分钟，再用160度继续烤40分钟。
7. 烤好的蛋糕用刀子刮边缘，这样蛋糕就不会呈现出腰围了。待凉后连蛋糕盘 （盖上锡纸）一起放入冰格处冰冻至隔夜。(蛋糕待凉后会有些回缩 )
8. 准备煮淋酱之前取出芝士蛋糕倒扣备用。
9. 表面淋酱 – 用隔水方式煮淋酱搅拌至融化至滑。然后马上把淋酱倒在芝士蛋糕上（淋酱须煮到很热才容易铺在蛋糕上），没铺平整也无所谓，因为在烘烤的时候面淋酱即将融化。
10. 将整个蛋糕放进预热烤箱摄氏180度烘烤约20分钟或表面呈现些焦祥即可。
11. 蛋糕可放在温室或放入冰箱冷藏后才享用。（可收进冰箱冷藏4天）

Cheese ingredients
250 g cream cheese room temperature
2.5 tbsp corn oil
35 g caster sugar
2 tbsp honey
100 ml fresh milk
Flour ingredients
40 g self-raising flour
10 g corn flour (starch)
3 egg yolks used large eggs

Meringue
3 egg whites
25 g caster sugar
Topping
3 slices cheddar cheese
2 tbsp corn oil
50 g dairy whipping cream
1 tbsp honey