巧克力巴布卡面包 Babka bread

400 克 黑巧克力
500 克 面粉
225 毫升 牛奶
50 毫升 奶油
2 鸡蛋
1 蛋黄
130 克 黄油 (室温)
15 克 鲜酵母
130 克 糖
20 克 糖粉
30 克 无糖可可粉
2 茶匙 香草精
⅛ 茶匙 盐
面粉 (撒用)

做法：

在一个大碗中，加入一些牛奶、鲜酵母、一半量的香草精、大部分的糖以及鸡蛋，搅打均匀。然后在蛋液混合物中加入面粉、盐和一部分黄油，和匀后用手揉成一个顺滑的面团。在料理台上撒一些面粉，将面团揉成球形，用干净的厨房用巾盖住，静置等待面团发酵大约30分钟。

制作巴布卡馅料，在一小锅微微冒泡的开水上，用一个耐热碗，隔水融化巧克力。巧克力一旦融化，从热水上移开，加入剩下的黄油和香草精、可可粉以及糖粉，搅拌直至形成质地均匀的巧克力酱，静置等待彻底放凉。制作糖釉，将剩下的牛奶和糖一起加热，直至糖全部融化，放置一边备用。

将烤箱预热至165ºC。把一个长方形烤模刷上油，将面团擀成长方形，并均匀地涂抹上巧克力馅料。沿长边将面团紧紧卷起来，然后用一把锯齿刀，将面团卷横向切半。将切开的两部分编织在一起，注意总是把有巧克力馅料的那一边搭在上面。把编好的面团卷放入烤模，再静置大约1小时。

将蛋黄和奶油一起搅打均匀，然后刷在面团表面。刷好的面团放入烤箱，烘焙大约20分钟。将准备好的糖釉直接刷在刚出炉的巧克力巴布卡表面。稍微降温后切片分食。尽情享用吧！