椒麻鸡

  • Prep Time
  • Cook Time
  • Type
  • View
    363

【材 料】
去骨雞腿排1片
高麗菜絲10公克
炸粉:
全蛋1顆
麵粉50公克
水35㏄
【調 味 料】
香菜碎2支
檸檬汁1/2顆
花椒粉1小匙
辣油1大匙
香油1小匙
鹽少許
白胡椒粉少許
【醃  料】
蒜頭片2粒
香茅段1根
醬油1大匙
香油1小匙
鹽少許
白胡椒粉少許

【做 法】
1.所有調味料放入容器中混合均勻,即為泰式椒麻醬。
2.去骨雞腿排洗淨,用餐巾紙吸乾水份後,放入混合的醃料中醃漬約30分鐘備用。
3.將作法2的醃雞排均勻沾上混勻的炸粉材料,放入油溫約190℃的油鍋中,炸成兩面金黃濾油備用。
4.取一盤鋪上高麗菜絲,將作法3炸熟的雞腿排切片放入盤中,最後再均勻淋上作法1的泰式椒麻醬即可。