水煮鱼SICHUAN BOILED FISH

材料

500 克 白鱼（鳕鱼或者梭鲈鱼）
100 克 豆芽
5 新鲜辣椒
20 克 淀粉
2 汤匙 花椒
50 克 豆瓣酱
300 毫升 水
235 克 火锅底料
100 克 青葱
100 克 煎炒用油
盐
胡椒

将鱼肉切成易入口的片状。辣椒剁小块。如有需要，可将豆芽切半。青葱剁碎。在大搅拌碗中将鱼肉裹上淀粉。

中高火加热炒锅，倒油，油热后放入鱼。煎至半熟后捞出，置于一旁。弃用大部分油，只留一点油润滑炒锅即可。

放入辣椒和花椒，翻炒2-3分钟后捞出，然后放入豆芽，翻炒1分钟后倒出，置于一旁。

稍微翻炒豆瓣酱。放入花椒、辣椒、火锅底料和鱼肉。倒水盖过食材，搅拌均匀，撒盐与胡椒调味。

倒入大碗中，撒上青葱。尽情享用吧！