海鲜煎饼

麵糊的做法

配料

240 公克 (2 杯) 全麥麵粉

65 公克 (1 杯) 糯米粉

1 湯匙泡打粉

3 顆大雞蛋

500 毫升 (2 杯) 水

60 ml (¼ cup) vegetable oil

做法

將麵粉和泡打粉放入碗中。充分拌勻。靜置一旁。

將雞蛋、植物油和水放入 Vitamix 容杯，然後蓋緊杯蓋。啟動調理機，然後逐漸增加速度到「Variable 7」(變速 7)。攪拌 20 秒。

將混合的麵粉加入 Vitamix 容杯內。如果使用的是 64 盎司容杯，選取「Variable 5」(變速 5)；如果是 48 盎司容杯，則使用「Variable 7」(變速 7)。瞬轉 6 到 8 次，拌勻麵粉。停止調理機，取下杯蓋，然後將容杯的側邊刮乾淨。再次蓋緊杯蓋，以相同的變速再瞬轉 3 到 4 次。

煎餅的做法

配料

1 Tablespoon sesame oil

2 湯匙青蔥 (切碎)

2 湯匙香菇 (切片)

2 湯匙松葉蟹

2 湯匙花枝 (洗淨)

做法

將烤箱預熱至 400°F (200°C)。

以大火加熱可以進烤箱的不沾平底鍋。加入芝麻油並繼續加熱，直到剛剛開始冒煙為止。加入青蔥、香菇、松葉蟹和花枝，拌炒 35 到 45 秒。將 4 盎司 (120 毫升) 的煎餅麵糊倒在煎炒過的混合物上，再以大火烹煮。繼續烹煮 2 到 3 分鐘，直到煎餅四周出現泡泡，然後稍微移動麵糊，以均勻烹煮。

3 分鐘後，將整個平底鍋放入烤箱 5 到 6 分鐘，徹底煮熟剩餘的麵糊。

將平底鍋從烤箱中取出，反轉平底鍋，將煎餅倒在盤子上，金黃色的一面朝上。